Chrupka do tortu

Chrupka do tortu – przepis na chrupiącą warstwę z orzechami, płatkami kukurydzianymi i czekoladą

Chrupka do tortu? Zdecydowanie tak:). Jest to jedna z warstw w torcie. Najczęściej w torcie znajdują się kremy lub musy na bazie czekolady czy owoców. Aby nadać im smaku i innej tekstury, do tortu „dodajemy” tzw. prażynkę, pralinę lub po prostu chrupkę.

Co może być chrupiącą warstwą w torcie? Poniżej znajdziesz listę kilku produktów z linkami afiliacyjnymi.

Jak zrobić chrupkę do tortu?

Chrupka powstaje poprzez połączenie składników, np. czekolady, płatków kukurydzianych i orzechów. Aby chrupka nie była zbyt twarda, warto do niej dodać odrobinę oleju. Chrupka nie może być zbyt gruba. Kilka razy zdarzyło mi się taką zrobić – tort ciężko się kroiło (inną przyczyną mogła był zbyt mała ilość oleju). Do zrobienia chrupiącej warstwy używam płatków kukurydzianych. Dla domowych domów jest to dla mnie wystarczające.

Fajną opcją są samodzielnie zrobione prażynki – można do nich dodać, wanilię, orzechy czy liofilizowane owoce. Zamiast chrupki często korzystam z chrupiących kuleczek – kupuję je na wagę lub paczkowane (np. wspomniane wcześniej O!Kulki). Wystarczy je tylko wcisnąć w krem, bez łączenia z innymi składnikami. Możesz też kupić mini chrupiące kuleczki (dostępne np. na allegro, w sklepach cukierniczych).

Jak umieścić chrupkę w torcie?

Chrupkę najlepiej umieścić w dolnej warstwie tortu, między dwiema warstwami kremu (chrupka będzie się miała do czego przykleić). Chrupkę należy zrobić mniejszą niż średnica tortu. Większa chrupka może wypychać krem na zewnątrz i zamiast ładnego tortu powstanie tzw. „buła”. Dla tortu o średnicy 18 cm, proponuję zrobić chrupkę o średnicy 16 cm (czyli około 2 cm mniejsza niż średnica tortu).

Jaka chrupka do tortu?

Chrupkę należy dopasować do smaków w torcie. Do owocowego przełożenia proponuję użyć białej lub różowej czekolady, płatków/prażynki francuskiej oraz owoców liofilizowanych, najlepiej zmielonych. kolejną opcją jest użycie czekolady karmelowej – w ten sposób powstanie chrupka karmeloa. Dla kremu o smaku rafaello można zrobić chrupkę z białej czekolady i migdałów. Dla uzyskania jasnozielonej chrupki polecam użyć pistacji. Przed zrobieniem chrupki, orzechy można lekko podprażyć (na patelni lub w piekarniku).

chrupiąca beza w torcie

Chrupka do tortu w formie blatu bezowego

Jedną z chrupiących warstw w torcie, może być blat bezowy. Musi być dokładnie wysuszony (bez pianki) i dokładnie posmarowany rozpuszczoną czekoladą. Dzięki temu jest mniejsze ryzyko, że beza pod wpływem wilgoci popłynie. W tym torcie były smaki: truskawkowy z blatem bezowym, krem o smaku białych michałków i mus z dżemu z aronią. Połączenie bezy z tortem nie jest dla mnie idealne – beza podczas krojenia się kruszy, ciężko ukroić ładny kawałek. Następnym razem spróbuję innego połączenia smakowego z bezą.

Sprawdź też wpis o rantach – co to jest i jak ich używać.

Chrupka do tortu

Chrupiąca warstwa w torcie
Keyword: Tort
Czas przygotowania: 15 min

Składniki

Czekoladowa chrupka do tortu

  • 30 g prażynek francuskich lub rozdrobnionych płatków kukurydzianych
  • 25 g posiekanych orzechów (ziemne, laskowe lub migdały)
  • 50 g czekolady mlecznej
  • 25 g czekolady gorzkiej 50%
  • 2 łyżki oleju słonecznikowego lub rzepakowego

Wykonanie

  • Prażynki lub płatki i orzechy mieszam w małej miseczce. W osobnym naczyniu umieszczam czekoladę mleczną i gorzką oraz olej. Podgrzewam w kąpieli wodnej, do rozpuszczenia. Odstawiam do lekkiego przestudzenia.
  • Składniki na prażynkę mieszam razem. Chrupkę wykładam na papier do pieczenia, cienko rozprowadzam na średnice około 16 cm. Wkładam do lodówki. W momencie przekładania tortu chrupka musi być zastygnięta.
  • Na biszkopt wykładam połowę wybranego kremu, wyrównuję. Część kremu przekładam do worka cukierniczego z odciętą końcówką. Małą ilość kremu wyciskam tuż przy rancie. Nakładam chrupkę, lekko dociskam. Wykładam pozostały krem, wyrównuję i nakładam biszkopt.
  • Tort z chrupką należy wyjąć około 15-30 minut przed podaniem. Aby tort dobrze się kroił, chrupiącą warstwę najlepiej umieścić w dolnej warstwie z kremem.


Dodaj komentarz  

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.

Oceń przepis