Ciasto cytrynowe z lemon curd i kremem czekoladowym

Ciasto cytrynowe to jeden z pomysłów na wykorzystanie pysznej „nutelli” z daktyli oraz słodko – kwaśnego lemon curd. Ciasto ma wyczuwalny, cytrynowy smak, który wspaniale łączy się ze słodkością daktyli i płatkami migdałowymi. Warstwy kremów oddzielają kruche blaty, które z czasem miękną a ciasto ma jeszcze lepszy smak. Polecam!

Do kremu cytrynowego można dać trochę mniej żelatyny niż podałam w przepisie. Zależy to od śmietany, jakiej użyjecie – dla śmietany 30% trzeba użyć tyle żelatyny ile jest podane, a dla śmietanki 36% ilość żelatyny spokojnie można zmniejszyć.

Ciasto cytrynowe – składniki na ciasto kruche:

  • 3 szklanki mąki
  • małe opakowanie cukru wanilinowego
  • 1/2 szklanki cukru
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 200 g masła
  • 4 żółtka
  • 1 jajko

Mąkę przesiej. Do miski z mąką dodaj pozostałe sypkie składniki i wymieszaj. Dodaj masło i dokładnie posiekaj nożem lub specjalnym rozdrabniaczem do ciasta kruchego.

Dodaj żółtka i jajko. W razie potrzeby dodaj trochę śmietany lub jogurtu. Zagnieć ciasto.

Ciasto podziel na trzy, równe części (jedna część będzie mieć około 300 g).

Piekarnik rozgrzej do temp. 180 st. C. Trzy blaszki o wymiarach 34x24cm wyłóż papierem do pieczenia. Każdą część ciasta rozwałkuj na wielkość spodu blaszki. Za pomocą wałka przenieś je do formy i w razie potrzeby wyrównaj. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz każdy blat po około 20 minut. Odstaw do wystudzenia.

Ciasto cytrynowe – krem cytrynowy:

  • 1 szklanka lemon curd z tego przepisu
  • 125 g serka mascarpone
  • 500 ml śmietany 30% lub 36%
  • 2 łyżeczki żelatyny + odrobina zimnej wody

Żelatynę namocz w zimnej wodzie i odstaw na chwilę aż napęcznieje. Kubeczek z żelatyną umieść w drugim, większym naczyniu z gorącą wodą. Żelatynę pomieszaj co jakiś czas, do jej rozpuszczenia.

Pozostałe składniki kremu umieść w misie miksera. Przez dwie minuty mieszaj na najwolniejszych obrotach aż składniki się połączą. Zwiększ obroty miksera i ubijaj około 4 minuty aż krem zgęstnieje.

Rozpuszczoną żelatynę lekko przestudź. Do żelatyny dodaj trochę kremu i wymieszaj. Jeśli całość ładnie się połączy, żelatynę dodaj do całości kremu. Ponownie ubij, ale tylko do poleczenia się składników.

Do dekoracji:

Gotowy krem cytrynowy podziel na dwie części.

W blaszce ułóż jedno ciasto kruche, wyłóż pierwszą część kremu cytrynowego. Przykryj drugim blatem kruchego ciasta. Ponownie wyłóż krem cytrynowy i przykryj ostatnią warstwą kruchego ciasta.

Na wierzchu rozsmaruj krem czekoladowy. Posyp płatkami migdałowymi.

Ciasto smaczne jest wkrótce po zrobieniu – jest wtedy kruche. Najlepiej jednak smakuje po około jednym – dwóch dniach, gdy nieco zmięknie.



Dodaj komentarz  

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *