Ciasto czekoladowe z truskawkami – przepis

Ciasto czekoladowe z truskawkami to idealne połączenie kruchego spodu, śmietanki z czekoladą i truskawek do dekoracji. Ciasto wychodzi bardzo dobre (kto nie lubi połączenia czekolady z truskawkami?). Ciasto musi się udać.

Ciasto z musem czekoladowym możecie przygotować w pucharkach – będzie się pięknie prezentować przyozdobione śmietanką, biszkoptami i truskawkami.

Ze względu na upały, do ciasta dobrze jest dodać żelatynę lub agar. Zapewni to stabilność kremu. Zdjęcia tego czekoladowego ciasta robiłam na dworze. Było wtedy gorąco, co widać zresztą po kremie – truskawki znajdujące się po bokach tortu zaczęły w niektórych miejscach odpadać. Dlatego radzę nie ryzykować i dodać tyle żelatyny ile jest podane w przepisie (nawet jeśli tak jak ja, nie przepadacie za żelatyną).

Do kremu dodałam czekoladę mleczną i gorzką. To, jaką czekoladę wybierzesz, będzie miało wpływ na konsystencję kremu. Czekolada z większą zawartością kakao sprawi, że krem będzie bardziej zwarty. Porównaj składy i smaki czekolad i wybieraj te, które najlepiej Ci odpowiadają. W zależności od marki, skład gorzkiej czekolady może się nieco różnić.

ciasto czekoladowe z truskawkami

Czekoladowe ciasto z truskawkami

Czas przygotowania: 1 godz
Czas chłodzenia: 30 min
Łączny czas: 1 godz 30 min
Autor: Ania Indygo

Składniki

Masa czekoladowa:

  • 250 ml śmietany 30% lub 36 %
  • 150 g czekolady (pomieszałam mleczną -100 g i gorzką – 50 g)
  • 250 g serka mascarpone
  • 2 łyżeczki żelatyny + odrobina zimnej wody

Spód:

  • 400 g groszków czekoladowych (kruche ciasteczka w polewie z czekolady mlecznej, inna nazwy to "Malters" czy "Malti keks")
  • 50 g masła
  • 4 łyżki mleka

Dodatkowo:

  • truskawki do dekoracji, lub inne, drobne owoce

Wykonanie

Masa czekoladowa:

  • Czekoladę siekam na małe kawałki. Śmietanę przelewam do garnuszka, dodaję czekoladę.
  • Całość podgrzewam na małym ogniu, do całkowitego rozpuszczenia czekolady. Śmietanka nie powinna się zagotować.
  • Masę odstawiam do wystudzenia. Aby ten proces przyspieszyć, garnuszek wkładam do miski z zimną wodą.
  • Masę chłodzę w lodówce kilka godzin. Jeśli zależy nam na czasie, masę można schłodzić w zamrażarce – zajmie to około 45 minut.

Spód:

  • Kruche ciasteczka w czekoladzie siekam drobno lub rozdrabniam w młynku do kawy. Zależało mi na wyczuwalnych kawałkach ciastek, dlatego nie zmieliłam ich całkowicie.
  • Masło rozpuszczam, dodaję do ciasteczek. Wlewam także mleko i mieszam dokładnie, do uzyskania mokrej konsystencji. Jeśli jest taka potrzeba, dodaje trochę więcej mleka.
  • Rant o średnicy 22 cm układam na pataerze. Przekładam masę ciasteczkową i wyrównuję. Chłodzę w lodówce około 20 minut.

Dekoracja:

  • Żelatynę zalewam niewielką ilością zimnej wody, odstawiam do napęcznienia. Po około 10 minutach kubeczek z żelatyną ustawiam w drugim naczyniu z gorącą wodą. Żelatynę co jakiś czas mieszam, do jej rozpuszczenia. Kubeczek z żelatyną odstawiam na bok, aby trochę przestygła.
  • Do garnuszka z masą czekoladową dodaję schłodzone mascarpone. Miksuję na najwolniejszych obrotach przez około minutę, następnie zwiększam obroty miksera i ubijam do uzyskania gęstej konsystencji.
  • Do żelatyny stopniowo dodaję 2-3 łyżeczki masy czekoladowej. Dokładnie mieszam aby pozbyć się ewentualnych grudek. Żelatynę przelewam do całej masy czekoladowej i krótko miksuję do połączenia się składników.
  • Gotową masę czekoladową przekładam na schłodzony spód. Układam truskawki. Chłodzę w lodówce około 30 minut. Ciasto jest bardzo dobre, idealne na upały.
jak wykorzystać truskawki
Ciasto czekoladowe z truskawkami wychodzi pyszne, chrupiący spód wspaniale łączy się z delikatnym kremem czekoladowym i truskawkami. Smacznego 🙂

Jakie ciasta wolisz – te pieczone, czy te na szybko, bez pieczenia? Ja jestem zwolenniczką tych pierwszych, chociaż latem wolę te drugie lub gofry czy lody.

Zerknij też na inne wypieki z czekoladą.



Dodaj komentarz  

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *