Ciasto Delicja Truskawkowa

ciasto delicja truskawkowa

Tortowe ciasto truskawkowe z galaretką – przepis na Ciasto Delicja Truskawkowa

Dziś na deser proponuję Ciasto Delicja Truskawkowa – wysokie ciasto tortowe z truskawkami. Jest to efektowne ciasto na święta, imieniny i „zwykły” dzień. U mnie w domu akurat podane z okazji Święta Trzech Króli.

Ciasto delicja truskawkowa to wielowarstwowe ciasto. Składa się z biszkoptu, musu truskawkowego, kremu śmietankowego, delicji i galaretki truskawkowej. Ciasto upiekłam w tortownicy o średnicy 20 cm, dlatego uzyskałam ciasto wysokie jak tort urodzinowy. Latem planuję powtórzyć ten słodki wypiek, ale już ze świeżymi truskawkami. Będzie się pięknie prezentować udekorowane rozetkami z kremu i świeżymi truskawkami. Podane w takiej, czy uproszczonej wersji na pewno zrobi wrażenie na znajomych i rodzinie.

Jeśli ma to być tort urodzinowy dla dziecka, to polecam użyć np. gotowego toppera lub zrobić lizaki bezowe. Jestem pewna, że takie proste ciasto będzie się wspaniale prezentować 🙂

Ciasto – tort truskawkowy to:

  • prosty tort z truskawkami
  • ciasto z musem truskawkowym
  • ciasto z galaretką
  • duża ilość truskawek
  • ciasto z delicjami
  • ciasto na lato z owocami (ale zimą jak widać też się sprawdza)

Przepis na biszkopt na budyniach pochodzi z bloga Orchideli – lekko zmieniłam proporcje i dostosowałam do wymiarów tortownicy. Możecie użyć też swojego przepisu na biszkopt lub wybrać biszkopt robiony wg proporcji. Jeśli nie chcesz uzyskać tak wysokiego ciasta, biszkopt upiecz w rancie o większej średnicy.

Przeczytaj też uwagi pod przepisem, znajdziesz tam kilka wskazówek jak zrobić takie ciasto latem.

Jeśli masz chwilę, zajrzyj na mój profil na Instagramie (kliknij tutaj – możesz zostawić serduszko, komentarz albo mnie zaobserwować lub po prostu nic nie robić). Nie masz Insta? Zerknij na Facebooka 🙂

Ciasto Truskawkowa Delicja – przepis na ciasto z truskawkami

Danie: Deser
Kuchnia: Polska
Keyword: Ciasto, Tort, Truskawki
Czas przygotowania: 1 godz 30 min
Czas pieczenia: 35 min
Łączny czas: 2 godz 5 min
Porcje: 15 porcji
Autor: Ania Indygo

Składniki

Biszkopt na budyniach

  • 4 jajka
  • 100 g cukru
  • 95 g proszku budyniowego o smaku waniliowym lub śmietankowym
  • 35 g mąki pszennej
  • łyżeczki proszku do pieczenia

Mus truskawkowy z galaretką i dekoracja

  • 12 g żelatyny (około 3 łyżeczki) + odrobina wody
  • 800 g truskawek, mogą być mrożone
  • 2 opakowania galaretki truskawkowej (na pół litra wody, każda galaretka osobno)

Nasączenie

  • 100 ml gorącej wody
  • 1 łyżka cukru
  • 4 łyżki soku z cytryny

Krem śmietankowy

  • 500 ml śmietany 36%
  • 2 łyżki cukru pudru

Dodatkowo

  • małe opakowanie delicji

Wykonanie

Biszkopt

  • Tortownicę o średnicy 20 cm wykładam papierem do pieczenia. Piekarnik rozgrzewam do temp. 180°C.
  • Proszek budyniowy, mąkę i proszek do pieczenia przesiewam.
  • Jajka (bez oddzielania białek od żółtek) wbijam do misy miksera. Dodaję cukier i ubijam na najwyższych obrotach przez około 15 minut, do otrzymania jasnej i puszystej masy.
  • Do masy jajecznej dodaję sypkie składniki, mieszam bardzo delikatnie do połączenia się składników. Masę przekładam do tortownicy, wyrównuję wierzch i wkładam ciasto do nagrzanego piekarnika.
  • Biszkopt piekę do tzw. suchego patyczka, przez około 35 minut. Upieczony biszkopt odstawiam do wystudzenia. Po wystudzeniu, za pomocą nożyka oddzielam boki biszkoptu od tortownicy.

Mus truskawkowy i dekoracja

  • Żelatynę zalewam zimną wodą, odstawiam do napęcznienia na kilka minut.
  • Truskawki zagotowuję, zdejmuję z palnika. Dodaję napęczniałą żelatynę i jedno opakowanie galaretki (proszek, nie rozrabiam galaretki z wodą). Mieszam do rozpuszczenia, na koniec truskawki rozdrabniam za pomocą blendera do uzyskania gładkiego musu.
  • Łyżkę musu wylewam na talerzyk i wkładam do lodówki aby upewnić się, że mus na 100% stężeje w gotowym cieście (ilość wody w truskawkach jest różna, co moze być przyczyną, że mus nie chce stężeć).
  • Gdy mus całkowicie wystygnie, naczynie z musem wkładam do zamrażarki. Gdy mus zaczyna tężeć to wkładam go do lodówki.
  • Drugie opakowanie galaretki rozpuszczam w gorącej wodzie, odstawiam do wystudzenia i lekkiego stężenia.

Nasączenie

  • Wszystkie składniki mieszam razem, odstawiam do wystudzenia.

Krem śmietankowy

  • Dobrze schłodzoną śmietanę umieszczam w misie miksera, dodaję cukier puder. Ubijam przez około 5 minut. Powinien powstać gęsty ale puszysty krem. Śmietanę najlepiej przygotować tuz przed wyłożeniem jej na ciasto.

Wykonanie ciasta

  • Biszkopt układam na paterze, ścinam wierzchnią warstwę. Zakładam rant. Biszkopt nasączam wystudzonym ponczem.
  • Sprawdzam, czy odrobina musu na talerzyku stężała – jeśli nadal jest płynny to dodaję jeszcze łyżeczkę rozpuszczonej żelatyny do musu.
  • Na biszkopt wykładam tężejący mus, wyrównuję wierzch. Ciasto wkładam do lodówki do stężenia musu.
  • Ciasto wyjmuję z lodówki. Wykładam część kremu śmietankowego, rozprowadzam równomiernie. Na śmietanie wykładam ciastka typu delicje. Przykrywam pozostałą śmietaną.
  • Tężejącą galaretkę wylewam na krem śmietankowy. Ciasto wkładam do lodówki do całkowitego stężenia musu oraz galaretki. Najlepiej ciasto chłodzić całą noc.
  • Po kilku godzinach lub na drugi dzień zdejmuję rant – boki ciasta oddzielam od rantu za pomocą długiego noża.
  • Ciasto można udekorować śmietanką kremówką i świeżymi owocami. Smacznego.

Uwagi

Jak rozłożyć pracę nad ciastem?
  1. Najpierw pieczemy biszkopt.
  2. Gdy biszkopt się piecze i studzi robimy mus i galaretkę. Łyżkę musu odkładam na talerzyk i chowam do lodówki aby mieć pewność, że mus stężeje. Dla tej wagi truskawek, ilość galaretki i żelatyny powinna być wystarczająca do uzyskania musu. Ale zawartość wody w truskawkach jest różna, może się tak zdarzyć, że będzie potrzeba dodania większej ilości żelatyny.
  3. Gdy mus jest schłodzony, wkładam go do zamrażarki. Co kilkanaście minut mus mieszam. Gdy zauważę, że mocno stężał to przekładam go do lodówki. Chyba, że biszkopt  zdążył już wystygnąć to przechodzę do kolejnego kroku.
  4. Mus wykładamy na biszkopt. Żeby mus i galaretka się nie rozlały, ciasto składam w rancie.
  5. Schłodzoną galaretkę wkładam do zamrażarki, co kilka minut mieszam.
  6. Ubijam śmietanę, wykładam na stężały mus i układam od razu delicje.
  7. Wierzch pokrywam tężejącą galaretką.Galaretka musi być tężejąca,w przeciwnym wypadku może wsiąknąć w pozostałe warstwy.
  8. Ciasto wkładam do lodówki, musi w całości stężeć przed podaniem.
Latem dobrze jest zwiększyć ilość żelatyny/galaretki dodawanej do musu (dodać jedną łyżeczkę żelatyny więcej lub dać tylko 2 galaretki, już bez żelatyny). Podobnie z galaretką, która jest na wierzchu ciasta. Tu jednak należy zmniejszyć ilość dodanej wody i dodać około 400 ml.
Co do śmietany, gdy nie mamy pewności czy wytrzyma upały  – warto ją ustabilizować poprzez dodanie serka mascarpone lub mixu do śmietany.


Dodaj komentarz  

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Oceń przepis