Ciasto kopiec kreta zna chyba każdy. Czasem robione w okrągłej foremce, z uformowanym kopułą imitującą kopiec. Innym razem robione z większej ilości składników żeby wystarczyło na dużą blaszkę. Domowe ciasto kopiec kreta to nic innego jak kakaowe ciasto z bananami i śmietanką połączoną z wiórkami czekoladowymi. Na to posypka czekoladowa lub okruszki z biszkoptu i można zajadać. Pychotka! Ciasta nie potrzeba więcej zachwalać, tylko kupić składniki i zabrać się do pracy 🙂.
Jeszcze tylko napiszę, że ciasto kopiec kreta to jedno z najlepszych ciast które ostatnio zrobiłam. Biszkopt jest wyraźnie kakaowy, w śmietanie są wiórki czekoladowe a do tego banany. O ile w różnych ciastach bananowych używamy owoców mocno dojrzałych, tutaj radziłabym użyć bananów z żółtą skórką, bez brązowych plamek. Ciasto przetrwa trochę dłużej i będzie lepiej smakowało.
Ciasto biszkoptowe jest dosyć wysokie – jeśli wolisz bardziej kremowe ciasta, zrób biszkopt z czterech jajek. Jeśli masz swój ulubiony i sprawdzony przepis na biszkopt kakaowy lub czekoladowy – możesz pominąć etap pieczenia ciasta z mojego przepisu i zrobić inne ciasto czekoladowe lub biszkopt. Rożnica między „zwykłym” biszkoptem a tym ciastem biszkoptowym polega na dodaniu proszku do pieczenia, oleju i wody. Dzięki temu ciasto nie jest tak suche jak przy tradycyjnym biszkopcie.
Ciasto kopiec kreta
Składniki
Ciasto
- 5 jajek
- 175 g cukru
- 125 g mąki pszennej
- 45 g kakao
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 7 łyżek oleju
- 7 łyżek wody
Nasączenie
- 1/3 szklanki gorącej wody
- 1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej
- 1 łyżeczka cukru
- 2 łyżki amaretto
Masa śmietanowa
- 2-3 banany
- sok z cytryny
- 400 ml śmietany 30% lub 36%
- 1,5 łyżki cukru
- 2 opakowania śmietan – fix
- 2 łyżki amaretto
- 50 g mlecznej czekolady (lub więcej)
Wykonanie
Biszkopt
- Torownicę o średnicy 22-23 cm wykładam papierem do pieczenia (tylko spód). Piekarnik rozgrzewam do temperatury 180°C.
- Mąkę i kakao przesiewam, dodaję proszek do pieczenia i mieszam.
- Jajka wbijam do misy miksera, wsypuję cukier. Ubijam przez około 15 minut. Następnie zmniejszam obroty miksera i w czterech turach wspuję mąkę z kakao. Na koniec wlewam olej razem z wodą. Delikatnie mieszam.
- Ciasto przekładam do przygotowanej tortownicy, wyrównuję wierzch. Wstawiam do piekarnika, piekę do suchego patyczka około 35 minut.
- Upieczone ciato odstawiam do całkowitego wystudzenia.
Poncz
- Wszystkie składniki wymieszać, w razie potrzeby dosłodzić. Poncz odstawiam do całkowitego wystudzenia.
Masa śmietanowa
- Śmietanę przelewam do misy miksera. Dodaję cukier. Ubijam na najmniejszych obrotach, aż cukier się rozpuści. Następnie zwiększam obroty miksera i ubijam aż śmietanka wyrażnie zgętnieje. Wsypuję śmietan – fixy, ubijam jeszcze przez chwilę. Dodaję amaretto i delikatnie mieszam. Bezpośrednio do masy ścieram na tarce o dużych oczkach mleczną czekoladę. Ponownie mieszam.
- Banany obieram, odcinam czarne końcówki. Przecinam wzdłuż na dwie części. Każdą część bananów skrapiam sokiem z cytryny z dwóch stron.
Wykonanie
- Upieczony biszkopt oddzielam od boków formy i wyjmuję. Zdejmuję papier do pieczenia. Ciasto układam na talerzu lub paterze. Ostrym nożem wyrównuję wierzch ciasta, łyżką wyjmuję trochę ciasta ze środka. Ciasto które odciełam rozkruszam do osobnego naczynia.
- Biszkopt delikatnie nasączam, trochę więcej ponczu dodaję przy bokach ciasta. Układam banany, ewentualnie kroję na mniejsze części.
- Wykładam masę śmietanową, staram się uformować kopułę. Posypuję okruszkami z biszkoptu.
- Ciasto kopiec kreta wkładam do lodówki do schłodzenia. Smacznego i udanych wypieków 🙂
A ty z jakimi owocami robisz kopiec kreta? W mojej rodzinie często na stole gości kopiec kreta na dużą blaszkę z dodatkiem brzoskwiń z puszki. Też jest pyszny, ale chyba wolę ten z bananami. Jeszcze kiedyś wypróbuję wersję z truskawkami.
Jeśli szukasz przepisu na expresowe wypieki, niezawodne okażą się babeczki owsiane z gorzką czekoladą. Wypróbuj przepis i daj znać jak wyszło. Smacznego 🙂
