Ciasto marchewkowe z orzechami i karmelem
Dziś zapraszam na ciasto marchewkowe z orzechami i karmelem. Jest to podstawowy przepis na ciasto marchewkowe a w dzisiejszej wersji wzbogacone o orzechy włoskie, karmel i najprostszy krem śmietankowy. Orzechy i karmel to pyszne połączenie, świetnie smakuje np. w orzechowcu z masą budyniową. Podejrzewam, że takie połączenie smaków sprawdziło by się też w muffinach marchewkowych. Dla odmiany można je ozdobić kremem ze śmietanki i mascarpone, wierzch posypać orzechami lub udekorować mini marchewkami.
Z poniższego przepisu na ciasto marchewkowe korzystam od kilku lat. Moim zdaniem jest to niezawodny przepis na ciasto marchewkowe które zawsze się udaje. Czasem zwykła mąkę pszenną zamieniam na zmielone płatki owsiane – powstaje mąka owsiana. Jest to zdrowsza opcja, szczególnie dla tych którzy ie jedzą lub unikają glutenu (przy alergii koniecznie kup płatki owsiane bez glutenu i użyj bezglutenowego proszku i sody). Dla smaku do ciasta lubię dodać orzechy włoskie, ale nie jest to konieczne. Dla uzyskania pięknego zapachu do ciasta dodaję też przyprawę do piernika i cynamon. Przepis, który lekko zmodyfikowałam pochodzi z tej strony.
Lubicie wypieki z warzywami czy wolicie bardziej tradycyjne ciasta? W słodkiej wersji bardzo dobre są też np. muffiny z buraczkami, pomidorowy piernik i czekoladowe ciasto z cukinią.
Ciasto marchewkowe z orzechami i karmelem
Składniki
Ciasto
- 3 duże jajka
- ¾ szklanki cukru
- 1½ szklanki mąki pszennej
- 1½ łyżeczki proszku do pieczenia
- ½ łyżeczki sody oczyszczonej
- ¾ szklanki oleju
- 1½ szklanki marchewki startej na tarce o drobnych oczkach
- cynamon, przyprawa do piernika, orzechy włoskie
Dodatkowo
- 150 g orzechów włoskich
- 1 łyżka masła
- 3 łyżki karmelu
- 250 ml śmietany 36%
Wykonanie
Ciasto
- Blaszkę do pieczenia wykładam papierem do pieczenia, na niej stawiam rant o średnicy 22 cm. Piekarnik rozgrzewam do 170°C.
- Jajka i cukier umieszczam w misie miksera. Ubijam na najwyższych obrotach przez około 10 – 15 minut.
- W międzyczasie obieram i myję marchew, ścieram na tarce o małych oczkach. Mąkę pszenną przesiewam, dodaję proszek do pieczenia, sodę i ewentualnie przyprawy. Mieszam.
- Do ubitych jajek stopniowo dodaję przesianą mąkę (mieszam na najmniejszych obrotach miksera). Na koniec dodaję olej, marchew i orzechy. Mieszam do połączenia się składników. Ciasto przekładam do rantu, wyrównuję wierzch. Wstawiam do nagrzanego piekarnika. Piekę do suchego patyczka, przez około 45 – 50 minut. Ciasto odstawiam do wystudzenia.
Dekoracja
- Wystudzone ciasto marchewkowe przecinam na pół, otrzymując w ten sposób dwa blaty.
- Orzechy siekam. Masło rozpuszczam, dodaję karmel i orzechy. Mieszam do połączenia się składników i odstawiam do przestudzenia.
- Śmietanę kremówkę ubijam na sztywno.
- Pierwszy blat ciasta układam na paterze. Połowę śmietany wykładam na ciasto, wyrównuję i układam drugi blat ciasta. Wierzch i boki dekoruję pozostałą śmietaną. Na wierzch wykładam masę karmelową z orzechami. Ciasto przechowuję w lodówce. Smacznego :)
