Ciasto murzynek z kremem budyniowym – jak u Babci

ciasto murzynek

Ciasto murzynek z kremem budyniowym to ciasto które zapamiętałam z dzieciństwa. Chyba w każdym domu były przygotowywane takie potrawy czy ciasta, których smak pamiętamy do dziś. Z dzieciństwa najbardziej zapamiętałam jabłecznik z różową pianką oraz ciasto murzynek z kremem budyniowym, oblane czekoladą i posypane wiórkami kokosowymi. Takie ciasto od czasu do czasu robiła moja Babcia. Piernik który przygotowywała zawsze był pięknie wyrośnięty, pachnący przyprawami i wiórkami kokosowymi. Charakterystyczny był też mocno wyrośnięty środek piernika. Jeśli szukacie ciasta które łatwo się kroi, jest idealnie wilgotne i pięknie wygląda – to koniecznie wypróbujcie ten przepis. Piernik pysznie smakuje też bez kremu budyniowego i czekolady.

Jakie ciasto piernikowe robiło się u Ciebie w domu? Może jedno z nich je przypomina?

Ciasto murzynek (piernik) z kremem budyniowym

Danie: Deser
Czas przygotowania: 2 godz
Czas pieczenia: 45 min
Łączny czas: 2 godz 45 min
Autor: Ania Indygo

Składniki

Ciasto

  • 3 szklanki mąki pszennej
  • ½ szklanki kakao bez cukru
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka sody
  • opakowanie przyprawy do piernika
  • 3 duże jajka
  • 1 szklanka cukru
  • 1 szklanka maślanki
  • 3 łyżki śmietany 18%
  • 1 łyżka miodu
  • ½ słoiczka kwaśnego dżemu, np. z porzeczki
  • ¾ szklanki oleju

Krem

  • 3 szklanki mleka
  • 4 łyżki mąki pszennej
  • 4 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 250-300 g masła w temp. pokojowej
  • olejek zapachowy lub alkohol

Do dekoracji

  • polewa czekoladowa
  • wiórki kokosowe

Wykonanie

Ciasto

  • Dużą blachę o wymiarach około 20×40 cm wykładam papierem do pieczenia (spód i boki). Piekarnik nagrzewam do temp. 170°C. Wszystkie sypkie składniki przesiewam do miski i dokładnie razem mieszam.
  • Do misy miksera wbijam jajka i dodaję cukier. Ubijam razem na najwyższych obrotach miksera przez około 15 minut.
  • Gdy jajka znacznie powiększą swoją objętość, zmniejszam obroty miksera na najmniejsze. W kilku turach wsypuję sypkie składniki, na zmianę z maślanką i śmietaną. Na koniec dodaję miód, dżem i olej. Mieszam do połączenia składników.
  • Ciasto przelewam na blaszkę, wyrównuję wierzch. Wkładam do piekarnika, piekę około 40 – 45 minut, do suchego patyczka. Upieczone ciasto odstawiam na blat do całkowitego wystudzenia.

Krem

  • W 1/2 szklanki mleka rozpuszczam oba rodzaje mąki. Pozostałe mleko zagotowuję z cukrem. Na gotujące się mleko wlewam rozpuszczony proszek budyniowy, cały czas mieszając. Budyń chwilę gotuje do zgęstnienia. Gotowy budyń zdejmuję z ognia, przykrywam folią spożywczą i odstawiam do całkowitego wystudzenia.
  • Miękkie masło ucieram do białości. Cały czas miksując, stopniowo dodaję wystudzony budyń. Gdy masa będzie całkowicie gładka – bez grudek, dodaję aromat i/lub alkohol. Krótko mieszam. Gdy krem wyjdzie za rzadki, należy go wstawić na kilka minut do lodówki.

Wykonanie i przełożenie ciasta

  • Wystudzone ciasto przecinam wzdłuż na trzy części. Spód piernika układam w blaszce. Nakładam połowę przygotowanego kremu budyniowego. Układam drugi blat ciasta, lekko go dociskając. Wykładam resztę kremu. Przykrywam ostatnim blatem ciasta, ponownie delikatnie go dociskam.
  • Wierzch ciasta dekoruję ulubioną polewą i wiórkami kokosowymi. Chłodzę i przechowuję w lodówce. Smacznego 🙂

piernik z kremem budyniowym


A Ty jakie ciasto pamiętasz ze swojego dzieciństwa? Zobacz też inne moje przepisy na ciasta.

Uściski, Ania 🙂



Dodaj komentarz  

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *