Ciasto na Dzień Mamy – ciasto z rabarbarem i truskawkami

ciasto na dzień mamy

Zbliża się Dzień Mamy a to dobra pora by pomyśleć nie tylko o prezencie ale też dobrym jedzeniu. Dlatego dzisiaj zapraszam na ciasto tą specjalną okazję. Ciasto składa się z biszkoptu i dwóch kremów. Pierwszy krem składa się ze śmietany, mascarpone, białej czekolady i białych michałków. Kolejna warstwa to mus truskawkowo-rabarbarowy, z dodatkiem jogurtu greckiego. Smaki wspaniale się łączą – krem z michałkami jest słodki a ten z owocami lekko kwaśny.

Macie w planach już jakieś danie albo ciasto na tą okazję? Jeśli nie macie pomysłu na kremy, ciasta to oczywiście możecie zajrzeć do kategorii wypieki i desery albo przeszukać internet. Mnie bardzo spodobał się ten tort. Ma bardzo delikatną dekorację, którą łatwo zmienić w zależności od tego co mamy w domu. W środku znajdziecie truskawki. Gdy tylko zacznie się sezon i ceny truskawek spadną, z chęcią taki zrobię.

Przy okazji robienia ciasta przetestowałam też sposób na zabarwienie biszkoptu. Użyłam dżemu truskawkowego i odrobiny barwnika. Jednak kolor i smak mnie zachwycają, dlatego też podaję przepis na tradycyjny biszkopt. Przepis na biszkopt pochodzi z facebookowej grupy o tortach. Jest wielokrotnie przeze mnie przetestowany i często z niego korzystam.

Przy robieniu musu z owoców zwróćcie uwagę na jego ilość – ja otrzymałam trochę ponad 3 szklanki. Ilość otrzymanego musu ma wpływ na ilość potrzebnej żelatyny. To ile jej dodacie zależy też od zawartości wody w owocach. Aby sprawdzić, czy mus stężeje, łyżkę musu wyłóżcie na talerzyk i włóżcie do lodówki na kilka minut.

ciasto z rababarem i truskawkami

Ciasto na Dzień Mamy – ciasto z rabarbarem i truskawkami

Danie: Deser
Keyword: Dzień Mamy, Urodziny
Czas przygotowania: 2 godz
Czas pieczenia: 30 min
Łączny czas: 2 godz 30 min
Autor: Ania Indygo

Składniki

Biszkopt

  • 6 jajek
  • 210 g cukru
  • 2 łyżeczki cukru waniliowego lub wanilinowego
  • 150 g mąki pszennej
  • 60 g mąki ziemniaczanej

Masa z białymi michałkami i czekoladą

  • 330 ml śmietany 30% lub 36%
  • 250 g białej czekolady
  • 5 sztuk białych michałków
  • 300 g serka mascarpone, schłodzonego

Mus z rabarbarem i truskawkami

  • 550 g rabarbaru (masa po odccięciu końcówek)
  • 300 g truskawek (można użyć mrożonych
  • 3 łyżki cukru
  • 3 łyżeczki żelatyny + odrobina zimnej wody
  • 200 g jogurtu greckiego

Wykonanie

Biszkopt

  • Blaszkę o wymiarach 25×35 cm wykładam papierem do pieczenia. Mąkę pszenną i ziemniaczaną przesiewam. Dodaję proszek do pieczenia, mieszam. Piekarnik ustawiam na 180°C.
  • Jajka ubijam z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę (trwa to około 15 minut na najwyższych obrotach miksera).
  • Zmniejszam obroty miksera na najmniejsze. Stopniowo dodaję sypkie składniki. Mieszam do połączenia składników.
  • Masę przelewam na blaszkę, wyrównuję wierzch. Wkładam do nagrzanego piekarnika, piekę około 30-35 minut, do suchego patyczka. Upieczone ciasto odstawiam na blat, do całkowitego wystudzenia.

Masa z białymi michałkami

  • Śmietanę przelewam do garnuszka, podgrzewam. Gdy się zagotuje, zdejmuję z ognia.
  • Czekoladę i michałki siekam i przekładam do gorącej śmietany. Mieszam i odstawiam na 2-3 minuty. Następnie ponownie mieszam, do całkowitego rozpuszczenia czekolady i cukierków. Po wystudzeniu przekładam do lodówki na minimum 6 godzin.
  • Do schłodzonej śmietanki dodaję serek mascarpone. Ubijam na najmniejszych obrotach, aż masa będzie miała jednolitą konsystencję. Następnie zwiększam obroty miksera i ubijam około 3 minuty, do zgęstnienia masy. Cztery łyżki masy odkładam do dekoracji. Masę przechowuję w lodówce.

Mus z rabarbarem i truskawkami

  • Truskawki i rabarbar myję. Z truskawek usuwam szypułki. Końcówki rabarbaru odcinam. Truskawki przekładam do garnuszka, zasypuję cukrem. Rabarbar kroję w plasterki, przekładam do truskawek.
  • Owoce zagotowuję. Jeśli jest taka potrzeba, podlewam odrobiną wody. Gotuję około 20 minut.
  • Żelatynę zalewam małą ilością zimnej wody, odstawiam na kilka minut.
  • Ugotowany rabarbar i truskawki rozdrabniam blenderem. Mus przekładam na sitko i przecieram aby pozbyć się włókien. Masę ponownie przekładam do garnuszka, zagotowuję. Zdejmuję z ognia i dodaje żelatynę.
  • Mus odstawiam do wystudzenia i lekkiego stężenia. Wystudzony mus można przełożyć do lodówki aby szybciej zaczął tężeć.
  • Jogurt ubijam mikserem. Stopniowo dodaję mus owocowy i ubijam do połączenia. Wkładam do lodówki.

Wykonanie

  • Wierzch biszkoptu odcinam, przekładam na talerzyk i rozkruszam.
  • Biszkopt wkładam do blaszki i nasączam (użyłam truskawkowego kompotu wymieszanego z wodą). Wykładam biały krem, wyrównuję wierzch. Posypuje częścią okruszków z biszkoptu, lekko wciskam je w krem.
  • Następnie wykładam tężejący mus owocowy. Wyrównuję i wstawiam do lodówki do całkoitego stężenia musu.
  • Przed podaniem dekoruję pozostawionym kremem z michałkami i świeżymi truskawkami. Smacznego 🙂
ciasto z białymi michałkami
Częstujcie się, smacznego 🙂


Dodaj komentarz  

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *