Przepis na ciasto pina colada ze śmietaną i frużeliną z ananasa
Ciasto pina colada to leciutkie ciasto z ananasem i bezą. Zwykle przygotowywane z kremem budyniowym na bazie syropu z ananasa. Za kremem tego typu jakoś nie przepadam i tak powstała pina colada ze śmietaną. Następnym razem spróbuję zrobić wersję z dżemem malinowym i kremem rafaello, aby nadać więcej smaku.
Jeśli masz chwilę, zajrzyj na mój profil na Instagramie (kliknij tutaj – możesz zostawić serduszko czy komentarz). Nie masz Insta? Może polubimy się na Facebooku ? Jestem tam częściej i od czasu do czasu pokazuję przepisy krok po kroku. Pozdrawiam <3
Ciasto pina colada – przepis na ciasto z ananasem
Porcje: 10 porcji
Składniki
Biszkopt
- 4 duże jajka
- 140 g cukru
- 100 g mąki pszennej
- 40 g mąki ziemniaczanej
Beza
- 4 białka
- 200 g cukru
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
Krem śmietankowy
- 250 ml śmietany 36%
- 250 g serka mascarpone
- opcjonalnie cukier puder puder do smaku, około 1 łyżka
Frużelina ananasowa
- 1 puszka ananasa
- 6 g żelatyny + odrobina wody
- 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej + odrobina wody
Dodatkowo
- 50 ml przegotowanej i przestudzonej wody
- 150 ml syropu po ananasie z puszki
Wykonanie
Biszkopt
- Blaszkę o wymiarach 25 x 27 cm wykładam papierem do pieczenia (spód i boki). Piekarnik nagrzewam do 180°C. Mąkę pszenną i ziemniaczaną przesiewam.
- Jajka wbijam do misy miksera, dodaję cukier. Ubijam na najwyższych obrotach przez około 15 minut.
- Zmniejszam obroty miksera na najmniejsze. Stopniowo dodaję przesiane mąki. Mieszam tylko do połączenia się składników.
- Masę przelewam do formy, wyrównuję wierzch. Wkładam do nagrzanego piekarnika, piekę przez około 20 – 25 minut, do suchego patyczka. Odstawiam do całkowitego wystudzenia.
Beza
- Piekarnik rozgrzewam do 180°C. Blaszkę o wymiarach 25 x 27 cm wykładam papierem do pieczenia (spód i boki).
- Białka razem ze szczyptą soli umieszczam w misie miksera i zaczynam ubijać. Gdy białka się spienią, zaczynam dodawać cukier. Dodaję go stopniowo, po łyżce. Cukier musi się całkowicie rozpuścić.
- Na koniec dodaję sok z cytryny i mąkę ziemniaczaną, mieszam do połączenia. Piankę bezową przekładam do przygotowanej formy, wyrównuję wierzch. Wkładam do nagrzanego piekarnika, piekę około 10 minut, następnie zmniejszam temp. i suszę w temp. 120°C.
Frużelina
- Ananasa odsączam na sitku z nadmiaru syropu, następnie kroję w kostkę. Żelatynę zalewam niewielką ilością wody, mąkę ziemniaczaną rozpuszczam w zimnej wodzie.
- Pokrojonego ananasa przekładam do garnka, podlewam małą ilością wody. Gotuję około 5 minut, następnie dodaję rozpuszczoną mąkę. Gotuję chwilę, do zgęstnienia. Garnek zdejmuję z palnika i dodaję napęczniałą żelatynę. Mieszam do jej rozpuszczania. Frużelinę odstawiam do wystudzenia.
Krem śmietankowy
- Śmietanę i mascarpone umieszczam w misie miksera. Ubijam na początku na najmniejszych obrotach, do połączenia składników. Następnie zwiększam obroty miksera i ubijam do otrzymania gęstego kremu.
Przełożenie ciasta
- Biszkopt nasączam przygotowanym ponczem.
- Nakładam około 2 łyżki kremu śmietankowego, rozprowadzam go po biszkopcie.
- Wykładam przestudzoną frużelinę (wskazówka – przed położeniem frużeliny polecam zrobić rant na brzegach biszkoptu z kremu śmietankowego).
- Wykładam krem śmietankowy, wyrównuję.
- Na wierzch nakładam bezę, lekko dociskam do kremu. Smacznego 🙂
