Ciasto z kremem pistacjowym

ciasto z kremem pistacjowym

Pyszne ciasto z kremem pistacjowym i musem owocowym

Zapraszam na nowy przepis na ciasto z kremem pistacjowym i musem owocowym. Ciasto jest pyszne, idealnie słodkie z nutą owocową. Mus z owoców leśnych i krem pistacjowy wspaniale smakują. Polecam 🙂

Pozostałe przepisy na ciasta i desery.

Mój Instagram

ciasto z kremem pistacjowym i owocami

Ciasto z kremem pistacjowym i musem owocowym

Danie: Ciasto, Deser
Kuchnia: Polska
Keyword: Ciasto tortowe, Pistacje
Czas przygotowania: 2 godz
Czas pieczenia: 30 min
Łączny czas: 2 godz 30 min
Autor: Ania Indygo

Składniki

Ciasto biszkoptowe

  • 3 duże jajka
  • 105 g cukru
  • 120 g mąki pszennej, najlepiej tortowej
  • łyżeczki proszku do pieczenia
  • 3 łyżki wody
  • 3 łyżki oleju

Nasączenie

  • szklanki przegotowanej wody, np. z dodatkiem cukru i soku z cytryny lub z dodatkiem alkoholu

Mus owocowy

  • 180 ml śmietany 36%
  • 180 g owoców leśnych (u mnie mieszanka malin, jagód, borówek amerykańskich, porzeczki)
  • 1 łyżka galaretki, np. o smaku jagodowym, owoców leśnych
  • 4 g żelatyny + odrobina wody
  • 2 – 3 łyżki cukru

Krem pistacjowy

  • 200 ml śmietany 36%
  • 100 g białej czekolady (użyłam białej czekolady z chrupkami)
  • 300 g mascarpone
  • 2 łyżki pasty pistacjowej
  • do dekoracji – owoce, posiekane pistacje

Wykonanie

  • Ciasto w szybkiej wersji: w międzyczasie kiedy robię biszkopt, przygotowuję bazę pod kremy. Śmietanę z białą czekoladą chłodzę w zamrażarce, mieszając co kilkanaście minut. Żeby mus owocowy szybciej stężał, również wkładam go do lodówki/zamrażarki. Biszkopt, gdy trochę ostygnie, oddzielam od boków formy i odstawiam na kratkę, do wystudzenia.

Ciasto biszkoptowe

  • Mąkę przesiewam, dodaję proszek do pieczenia, mieszam. Tortownicę o średnicy 22 cm wykładam papierem do pieczenia (tylko spód). Piekarnik rozgrzewam do temp. 175°C
  • Jajka (bez oddzielania białek od żółtek) ubijam razem z cukrem przez około 10 – 15 minut na najwyższych obrotach miksera. Następnie zmniejszam obroty miksera na najmniejsze i stopniowo dodaję mąkę. Na koniec wlewam wodę i olej, mieszam tylko do połączenia.
  • Ciasto wylewam do tortownicy, wyrównuję. Wkładam do nagrzanego piekarnika. Piekę około 25 – 30 minut, do suchego patyczka. Odstawiam do wystudzenia.

Mus owocowy

  • Żelatynę zalewam małą ilością wody, odstawiam. Owoce zagotowuję z cukrem, rozdrabniam za pomocą blendera. Rozdrobnione owoce przecieram przez sitko. Powstały mus ponownie zagotowuję, zdejmuję z palnika. Dodaję napęczniałą żelatynę i galaretkę, dokładnie mieszam. Odstawiam aż zacznie tężeć.
  • Śmietanę ubijam prawie na sztywno. Stopniowo wlewam tężejący mus, ubijam do połączenia.

Krem pistacjowy

  • Śmietankę mocno podgrzewam, prawie do wrzenia. Zdejmuję z palnika, dodaję czekoladę i pastę pistacjową. Mieszam do połączenia. Gdy całkowicie przestygnie, chowam do lodówki na minimum 6 godzin.
  • Do schłodzonej masy dodaję mascarpone. Miksuję na najmniejszych obrotach, do połączenia. Następnie zwiększam obroty miksera i miksuję do uzyskania gęstego kremu. Opcjonalnie dodaję posiekane pistacje.

Przełożenie ciasta

  • Całkowicie wystudzony biszkopt oddzielam od boków formy, przekładam na paterę. Za pomocą ostrego noża ścinam wierzchnią warstwę. Delikatnie nasączam. Ciasto można składać w rancie.
  • Wykładam mus owocowy (nie może być płynny). Chowam na kilka minut do lodówki. Następnie wykładam krem pistacjowy, dekoruję owocami i posiekanymi pistacjami. Do musu owocowego dodałam trochę mrożonych jagód. Smacznego 🙂
krem pistacjowy


Dodaj komentarz  

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Oceń przepis