Ciasto z musem truskawkowym i bezą

ciasto z msem truskawkowym i bezą

Ciasto pianka truskawkowa

Ciasto z musem truskawkowym i bezą – połączenie truskawek i bezy :) Ciasto smakuje pysznie, polecam spróbować.

Kruche ciasto z musem truskawkowym i bezą:

  • bezę polecam zabezpieczyć rozpuszczoną czekoladą, dzięki czemu się nie rozpuści pod wpływem wilgoci,(zapomniałam o tym i po jakimś czasie beza oddzielała się od musu; czekoladą smarujemy tylko spód bezy)
  • bezę zrobiłam z 4 białek (na jedno białko o wadze około 35 g dajemy około 50 g cukru),
  • czas suszenia bezy zależy od piekarnika: polecam suszyć na grzaniu góra dół, dzięki czemu nie będzie problemu z oddzieleniem bezy od papieru.

Przepis na mus truskawkowy pochodzi z tej strony.

kruche ciasto z bezą i owocami

Mam nadzieję, że Tobie też posmakuje takie kruche ciasto z bezą i owocami

Zerknij tutaj po przepis na wyśmienity sernik z batonikami sniskers.

Jestem też na Instagramie :)

Ciasto z musem truskawkowym i bezą

Danie: Deser
Kuchnia: Poleska
Keyword: beza, Truskawki
Czas przygotowania: 1 godz
Czas pieczenia: 1 godz 30 min
Łączny czas: 2 godz 30 min
Autor: Ania Indygo

Składniki

Ciasto kruche

  • 300 g mąki pszennej
  • 2 łyżki cukru
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 190 g masła
  • 3 żółtka

Beza

  • 3 białka
  • 150 g cukru
  • 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżeczka soku z cytryny

Mus truskawkowy

  • 450 g truskawek
  • 16 g żelatyny + odrobina wody
  • 80 g cukru
  • sok z cytryny
  • 250 ml śmietany 36%

Frużelina truskawkowa (opcjonalnie)

  • 4 g żelatyny + odrobina wody
  • 180 g truskawek
  • 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej + odrobina wody

Wykonanie

Ciasto kruche

  • Mąkę przesiewam,dodaję cukier i proszek do pieczenia. Mieszam. Dodaję masło i żółtka, zagniatam ciasto.
  • Formę o wymiarach około 25×27 c,m wykładam papierem do pieczenia. Ciastem wylepiam spód blaszki. Ciasto wkładam na około 30 minut do lodówki. W tym czasie nagrzewam piekarnik do temp. 180°C.
  • Ciasto piekę około 30 minut, odstawiam do wystudzenia.

Beza

  • Blaszkę do pieczenia wykładam papierem do pieczenia (wymiary 25×27 cm). Piekarnik rozgrzewam do temp. 120°C.
  • Białka ubijam ze szczyptą soli. Gdy się dobrze spienią, zaczynam dodawać cukier. Dodaję go stopniowo, po jednej łyżce. Ubijam do powstania sztywnej piany. Na koniec dodaję mąkę ziemniaczaną i sok z cytryny, krótko ubijam.
  • Pianę wykładam do przygotowanej formy, wyrównuję. Bezę suszę przez około godzinę i zostawiam w piekarniku, do wystudzenia.
  • Białą czekoladę rozpuszczam. Bezę odwracam, zdejmuję papier i smaruję czekoladą. Odstawiam.

Mus truskawkowy

  • Żelatynę zalewam małą ilością wody, odstawiam. Truskawki zagotowuję z cukrem i sokiem z cytryny. Zdejmuję z palnika i dodaję napęczniałą żelatynę, mieszam do jej rozpuszczenia. Truskawki blenduję na mus. Odstawiam aż zacznie tężeć.
  • Śmietanę ubijam prawie na sztywno. Stopniowo wlewam mus, ubijam do połączenia.
  • Na koniec, opcjonalnie dodaję schłodzoną frużelinę.
  • Na kruche ciasto (w formie w której się piekło) wylewam mus truskawkowy. Na wierzch kładę bezę. Ciasto wkładam do lodówki na około 40 minut – mus powinien stężeć. Smacznego :)

Frużelina truskawkowa (opcjonalnie)

  • Żelatynę zalewam małą ilością wody, odstawiam do napęcznienia. Mąkę ziemniaczaną mieszam z małą ilością wody.
  • Truskawki zagotowuję. Cały czas mieszając. dodaje mąkę wymieszaną z wodą. Gdy całość zgęstnieje, garnek zdejmuję z palnika i dodaję żelatynę. Mieszam do jej rozpuszczenia. Odstawiam do schłodzenia.


Dodaj komentarz  

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.

Oceń przepis