Domowe pączki – tanie i proste w przygotowaniu

Domowe pączki. Takie właśnie pączki najczęściej robi się u mnie w domu. Są tanie w przygotowaniu. Składają się tylko z czterech, całych jaj na kilo mąki. W środku z  dżemem (najlepiej nadaje się porzeczkowy) lub marmoladą. Słodyczy dodaje cukier puder,  którym  obsypujemy pączki po usmażeniu. Domowe pączki wg tego przepisu są bardzo proste i smaczne. Sekret smaku tkwi w prawidłowym wyrobieniu ciasta – powinno być delikatne, puszyste. Czyli tak jak w większości rodzajów ciast drożdżowych.  Choć ciasto które Wam proponuję jest nieco rzadsze – raczej nie da się go zagnieść w kulkę. Jeśli chcecie się przekonać, czy na pewno jest takie dobre jak zachwalam, spróbujcie zrobić je sami!

Domowe pączki – składniki:

  • 1 kg mąki pszennej + do podsypania stolnicy
  • 50 g drożdży (świeżych)
  • 5 łyżek cukru
  • 2 szklanki mleka
  • 4 jajka
  • 1 kieliszek wódki lub innego alkoholu
  • ulubiony aromat np. waniliowy, pomarańczowy
  • 100 g masła
  • 1 słoiczek gęstego dżemu lub marmolady
  • 1 litr oleju lub smalcu do smażenia

Domowe pączki – przepis:

Mleko podgrzać – powinno być ciepłe, ale nie gorące. Drożdże rozkruszyć do garnuszka, zasypać cukrem i wymieszać. Odstawić na chwilę – drożdże powinny się w tym czasie rozpuścić. Rozpuszczone drożdże zalać szklanką ciepłego mleka, wymieszać i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

W międzyczasie przesiać mąkę do dużej miski. Wbić jajka, dodać alkohol, aromat, ciepłe mleko i wyrośnięte drożdże. Wymieszać i dokładnie wyrobić ciasto. Masło rozpuścić i przelać do ciasta. Ponownie zagnieść i ponownie wyrobić (ciasto będzie dość luźne, nie należy się tym przejmować).  Wierzch ciasta obsypać mąką, przykryć czystą ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 1,5 godziny, do podwojenia objętości.

Stolnicę oprószyć mąką. Delikatnie przełożyć wyrośnięte ciasto. Lekko spłaszczyć. Szklanką oddzielać porcje ciasta. Każdą lekko spłaszczyć, na środek nałożyć około 1 łyżeczkę marmolady/dżemu i dokładnie zlepić brzegi. Uformować okrągły kształt. Odstawić na oprószony mąką blat i przykryć ściereczką do wyrośnięcia na 20 minut.

W szerokim garnku rozgrzać olej do temperatury 175ºC. Na raz smażyć po około 5 pączków. Powinny mieć złoto – brązowy kolor. Temperatura oleju nie może być zbyt wysoka, gdyż pączki szybko nabiorą koloru a w środku nadal będą surowe. Czas smażenia pączków zależy od ich wielkości, u mnie smażyły się przez mniej więcej  4 minuty. Usmażone pączki odkładać na blat wyłożony ręcznikiem papierowym. Jeszcze ciepłe pączki polukrować lub oprószyć cukrem pudrem.

Pączki formowałam niezbyt duże, takie szybciej się smażą. Niektóre jeszcze tutaj wyrastają

Część już się smaży

Obsypane cukrem pudrem są najlepsze

Szczególnie z filiżanką herbaty, kawy czy cappucino

Domowe pączki dobre są jeszcze na ciepło, szczególnie ładnie podane

Ania



Dodaj komentarz  

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.