Najprostsze drożdżówki z rabarbarem i kruszonką
Sezon na drożdżówki z rabarbarem i kruszonką uważam za otwarty! Zapach drożdżówek kojarzy mi się z początkiem lata, jagodami i truskawkami. Te drożdżówki zrobiłam pierwszy raz i powiem Ci, że …. zbyt długo zwlekałam :) Drożdżówki wyszły przepyszne. Na próbę, pod warstwę rabarbarową nałożyłam ugotowany budyń. Jednak bułeczki z samym rabarbarem bardziej przypadły nam do gustu. Chociaż chyba żadne ciasto drożdżowe nie wygra z drożdżówkami z truskawkami :)
Z przepisu wychodzą słodkie drożdżówki ale z wyraźnym smakiem rabarbaru. Takie maślane drożdżówki warto zrobić chociaż raz w sezonie. Jeśli nie z rabarbarem, to sprawdzą się też truskawki i jagody. Od razu mogę Ci polecić ciasto z rabarbarem lub takie ciasto z truskawkami. Smacznego :)
Drożdżówki z rabarbarem i kruszonką
Proste drozdzówki z rabarbarem i kruszonka. Wysmienicie smakują z kubkiem kawy lub zielonej herbaty. Polecam.
Porcje: 14 porcji
Składniki
Ciasto drożdżowe
- 25 g drożdży świeżych
- 70 g cukru
- 250 ml ciepłego mleka
- 500 g mąki pszennej
- 1 jajko
- 1 żółtko
- 100 g masła, rozpuszczonego i przestudzonego
Masa z rabarbaru
- 450 g rabarbaru
- 90 g cukru lub więcej, do smaku
- 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej + odrobina wody
Kruszonka
- 50 g mąki pszennej
- 25 g cukru
- 25 – 30 g masła
Wykonanie
Ciasto drożdżowe
- Drożdże rozkruszam do miseczki, mieszam z łyżką cukru. Dodaję ¼ szklanki mleka, mieszam i odstawiam do wyrośnięcia na około 10 minut.
- Mąkę pszenną przesiewam, dodaję wyrośnięty rozczyn, cukier, jajko, żółtko i mleko. Zagniatam ciasto i wyrabiam kilka minut. Dodaję rozpuszczone masło. Ponownie wyrabiam, powinno powstać miękkie ciasto. Ciasto przykrywam czystą ściereczką i odstawiam do wyrośnięcia na około 1 – 1,5 godziny, do podwojenia objętości.
Masa rabarbarowa
- Rabarbar myję, odcinam końcówki. Kroję w 2 – 3 cm plastry. Przekładam do garnka, zasypuję cukrem. Dolewam odrobinę wody i całość zagotowuję. Gotuję około 5 minut aż rabarbar w większości się rozpadnie.
- Mąkę ziemniaczaną mieszam z odrobiną wody. Dolewam do gotującego się rabarbaru. Mieszam i gotuję chwilę, tylko do zgęstnienia.
Kruszonka
- Składniki mieszam razem, do powstania kruszonki.
Drożdżówki
- Dwie duże blachy od piekarnika wykładam papierem do pieczenia. Piekarnik rozgrzewam do temp. 180°C.
- Wyrośnięte ciasto chwilkę wyrabiam. Dzielę na około 14 części, każdą formuję w kulkę.
- Każdy kawałek ciasta spłaszczam, odstawiam na blachę. W środku robię wgłębienie, np. za pomocą szklanki. W środek nakładam masę rabarbarową. Opcjonalnie boki drożdżówek smaruję jajkiem z dodatkiem mleka lub samą wodą. Posypuję kruszonką. Wstawiam do nagrzanego piekarnika, piekę około 25 – 30 minut.
- Drożdżówki najlepsze są jeszcze ciepłe lub jedzone w dniu upieczenia. Smacznego :)
