Przepis na jabłecznik Babci. Pyszny jabłecznik z różową pianką
Jabłecznik Babci to właśnie jabłecznik z pianką. Jabłecznik to ciasto które moja Babcie robiła najczęściej. Raz czasem był jeszcze piernik z kremem budyniowym a na imieniny albo święta sernik i ciasto z galaretką. Pamiętam, że babciny jabłecznik zawsze wyglądał tak samo i składał się z warstw: kruche ciasto, warstwa jabłkowa, różowa pianka z białek i kruszonka. To ciasto było przepyszne! Niestety, nie mamy oryginalnego przepisu na to ciasto. Pozostaje tylko kombinowanie ze składnikami. Uważam, że ten przepis na jabłecznik najbardziej odwzorowuje ciasto które zapamiętałam. Nie jest to w 100% ten smak, ale smakuje bardzo podobnie. Do zmiany jest na pewno ciasto, które powinno być delikatniejsze i trochę wyższe.
Jakie danie z dzieciństwa najbardziej zapadło Ci w pamięć?
Jabłecznik Babci
Składniki
- 2 szklanki mąki pszennej + do kruszonki
- ½ szklanki cukru
- cukier waniliowy/waniliowy
- ½ łyżeczki sody
- ½ łyżeczki proszku do pieczenia
- 170 g masła
- 500 g gęstego musu jabłkowego
- 2 białka
- 60 g cukru
- 15 g budyniu/kiślu truskawkowego, wiśniowego (czerwonego)
- 2 łyżki oleju
Wykonanie
- Masło rozpuszczam, odstawiam do wystudzenia. Mąkę, cukier, cukier waniliowy, sodę i proszek do pieczenia mieszam. Dodaję przestudzone masło i żółtka. Zagniatam ciasto. Około ⅓ ciasta odkładam.
- Większą częścią ciasta wylepiam spód blaszki wyłożonej papierem do pieczenia (wymiary blaszki to około 20×20 cm) . Wkładam na około 15 minut do lodówki. W tym czasie rozgrzewam piekarnik do temp 175°C. Ciasto wkładam do nagrzanego piekarnika, podpiekam przez około 15 minut do uzyskania złotego koloru.
- Do pozostałego ciasta dodaję około 2 łyżki mąki, wyrabiam do powstania kruszonki.
- Białka ubijam ze szczyptą soli. Gdy białka dobrze się spienią, w kilku partiach dodaję cukier. Na koniec dodaję proszek budyniowy lub kisiel i olej. Mieszam do połączenia.
- Na podpieczony spód (może być gorący) wykładam mus jabłkowy, piankę z białek i kruszonkę. Piekę około 25 minut. Smacznego 🙂
