Jak w prosty sposób udekorować tort – tort dekorowany truskawkami

jak w prosty sposób udekorować tort

Prosty sposób na dekoracje tortu bez szprycy i masy cukrowej

Zadajesz sobie czasem pytanie jak w prosty sposób udekorować tort bez rękawa cukierniczego i innych cukierniczych akcesoriów? Czasem wystarczy polewa czekoladowa, kilka bezików z cukierni i owoce. Ostatnio bardzo podobają mi się właśnie tego typu torty, dekorowane samymi owocami i ewentualnie galaretką. Aby zrobić tzw. tort jelly fruit potrzebny jest rant i folia rantowa, więc zrobienie takiego ciasta nie jest aż tak łatwe. I nie każdy ma dostęp do rantu i specjalnej folii. Dlatego, zainspirowana zdjęciami tortów z Instagrama, postanowiłam zrobić tort dekorowany truskawkami. Bez dripu (polewy czekoladowej), masy cukrowej, kwiatów czy rozetek.

Jak zrobić tort dekorowany owocami

  1. Pierwszego dnia przygotowuję biszkopt. Możesz go także zrobić w dniu składania tortu, ale będzie się bardziej kruszył podczas krojenia. Tego samego dnia robię bazę np. pod krem czekoladowy, chrupkę lub bezę. Upieczoną i wystudzoną bezę zabezpieczam czekoladą aby nie rozpuściła się w kremie na bazie śmietanki.
  2. Na drugi dzień robię poncz (musi być całkowicie wystudzony gdy nasączasz nim biszkopt), przygotowuję pozostałe kremy i składam tort. Tort dobrze jest składać w formie, w której piekliśmy biszkopt (w tortownicy lub rancie). Tort warto schłodzić przez kilka godzin – wszystkie masy dobrze stężeją, szczególnie te na bazie musów owocowych.
  3. Kolejny etap to przygotowanie owoców. Użyłam truskawek, z których usunęłam szypułki, dokładnie umyłam i odstawiłam na sitko. Owoce przekroiłam na pół lub na więcej części. Takie pokrojone owoce warto przełożyć na ręcznik papierowy aby pozbyć się nadmiaru wody.
  4. Schłodzony tort wyjmuję z rantu i dekoruję kremem. Użyłam kremu czekoladowego, który również jest jedną z warstw tortu. Krem wyrównałam i „przyklejałam” owoce, jeden obok drugiego. Kilka owoców zostawiłam z szypułkami i je również przykleiłam do tortu. Dekorację tortu zaczęłam od boków tortu, na koniec owoce ułożyłam na górze ciasta. W między czasie tort warto schładzać co jakiś czas, szczególnie w upały.

tort udekorowany truskawkami

Krojenie tortu

Krojenie tortu obłożonego truskawkami zdecydowanie nie należy do łatwych. Tort, który widzicie, w jednej z warstw miał bezę. Podczas krojenia tortu sporo owoców odpadało (szczególnie te na dole tortu). Gdy tort był już częściowo pokrojony, część tortu na paterze mocno przechylała się w jedną stronę (prawdopodobnie owoce były zbyt ciężkie ale nie mam 100% pewności). Istnieje też ryzyko, że truskawki puszczą trochę wody i rozrzedzą krem do którego są przyklejone.

Co bym zmieniła w tym torcie

  1. Przede wszystkim wysokość tortu. Mój miał wysokość około 12 cm i moim zdaniem dla tego typu tortu to za dużo.
  2. Biszkopt – spróbowałabym zrobić biszkopt tłuszczowy, który często jest używany w tortach angielskich. W tych tortach rzadko kiedy jest jakiś lepszy krem czy mus. Zwykle używa się kremu maślanego do przełożenia tortu i jako tzw. tynku (kremu do dekoracji boków i wierzchu tortu).
  3. Do obłożenia tortu odłożyłam krem czekoladowy, który był również jedną z warstw w torcie. Następnym razem zrobię krem maślany lub ganache z mlecznej lub gorzkiej czekolady. Jest bardzo dobry w smaku i przede wszystkim zastyga na torcie. Dzięki temu tort byłby stabilniejszy a truskawki dobrze by się przykleiły i nie odklejały podczas krojenia.
  4. Zastanowiłabym się nad owocami których użyć. W przypadku truskawek prawdopodobnie użyła bym tych mniejszych lub cieniej pokrojonych, na 3 – 4 plasterki. Być może borówki bardziej pasują do tego typu tortu. Malin nie polecam, łatwo pleśnieją i są bardzo delikatne.

Ciasto z taką dekoracją na pewno jeszcze powtórzę, jednak powprowadzam kilka zmian. Dekoracja robi efekt wow, ale tak jak pisałam jest z nią trochę problemów. A wy jakie macie doświadczenia?

tort obłożony truskawkami

Pozostałe przepisy na torty i ciasta tortowe



Dodaj komentarz  

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *