Krem malinowy do tortu i innych ciast

krem malinowy

Przepyszny krem malinowy (przepis II)

Idealny krem malinowy do tortu. Delikatny, z wyczuwanym smakiem malin.

Na blogu znajdziesz już jeden przepis na mus malinowy. Wtedy uważałam go za najlepszy. Po spróbowaniu tego z poniższego przepisu zmieniłam zdanie :). Ten ma delikatniejszą konsystencję i bardzo wyczuwalny smak malin. Ugotowanych malin nie przetarłam przez sitko – dzięki temu nic się nie marnuje a mus i tort zyskują na smaku. Słodkość kremu zależy od owoców – przed położeniem musu warto go spróbować i dodać cukier puder lub sok z cytryny.

tort flower box

Mus malinowy wykorzystałam w torcie flower box

Moim zdaniem, mus malinowy świetnie komponuje się z kremem z białymi michałkami lub białą czekoladą. W torcie, który widzisz na zdjęciach, są następujące smaki:

  • cytrynowy (na bazie lemon curd i mascarpone) oraz beza zabezpieczona białą czekoladą,
  • frużelina porzeczkowa, krem śmietankowy z wiórkami białej czekolady i drobno posiekanymi pistacjami,
  • krem malinowy.

Krem cytrynowy nie do końca nam podpasował (mógłby być delikatniejszy). Następnym razem krem cytrynowy zastąpię czymś słodszym. Jako nasączenia użyłam wody z cukrem i sokiem z cytrny (można też wypróbować nasączenie z dodatkiem alkoholu, np. limoncello.

Mus/krem malinowy – połączenia smakowe:

  • biała czekolada, krem z białymi michałkami,
  • czekoladowy, ferrero rocher, kinder bueno,
  • cytrynowy,
  • kokosowy,
  • śmietankowy i waniliowy,
  • frużeliny lub żelki owocowe.

Musu malinowego wystarczy na jedno przełożenie tortu o średnicy 18 cm – kremu wychodzi więcej niż na zdjęciu (nie zużyłam całego bo tort wyszedł mi dosyć wysoki).

Krem malinowy do tortu

Danie: Deser
Kuchnia: Poleska
Keyword: Krem malinowy, Maliny
Czas przygotowania: 20 min
Autor: Ania Indygo

Składniki

Krem malinowy do tortu

  • 5 g żelatyny + odrobina wody
  • 40 g cukru
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 250 g malin
  • 20 g galaretki o smaku malinowym
  • 120 g śmietany 36%
  • 50 g mascarpone

Wykonanie

Krem malinowy do tortu

  • Żelatynę zalewam małą ilością wody, odstawiam na kilka minut.
  • Maliny, cukier i sok z cytryny umieszczam razem w garnku i gotuję kilka minut (użyłam mrożonych malin i gotowałam około 3 – 4 minuty). W tym czasie maliny powinny się rozpaść..
  • Garnek zdejmuję z palnika, dodaję żelatynę i galaretkę. Mieszam do rozpuszczenia się żelatyny i galaretki. Odstawiam do całkowitego wystudzenia.
  • Chwilę przed dokończeniem kremu, masę malinową warto włożyć do lodówki.
  • Śmietanę i serek mascarpone (muszą być mocno schłodzone, prosto z lodówki) umieszczam w misie miksera. Ubijam na najmniejszych obrotach, do połączenia. Następnie zwiększam obroty miksera i ubijam na sztywno. W trzech turach dodaję masę malinową, za każdym razem delikatnie miksując.
  • Na koniec, krem delikatnie mieszam łyżką aby zebrać śmietanę z dna i boków misy. Jeśli krem jest bardzo płynny, należy go wstawić do lodówki na kilka minut,
  • Musu malinowego wystarczy na jedno przełożenie tortu o średnicy 18 cm – kremu wychodzi więcej niż na zdjęciu (nie zużyłam całego bo tort wyszedł mi dosyć wysoki).
tort z kremem malinowym


Dodaj komentarz  

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.

Oceń przepis