Krem z białej czekolady do tortu
Krem z białej czekolady do tortu – przepyszny krem z białą czekoladą i mascarpone. Dzięki mascarpone krem jest stabilny, nie potrzebuje dodatku żelatyny lub śmietan – fixu. Dla wzmocnienia smaku polecam dodać startą czekoladę – powstanie czekoladowy krem straciatella. Taki krem z białą czekoladą jest idealny do tortów i deserów. Krem z białą czekoladą polecam połączyć z musem malinowym. Jest to połączenie idealne. Tort z takimi słodko – kwaśnymi kremami smakuje przepysznie.
Z czym połączyć krem z białą czekoladą – przykładowe połączenia smakowe:
- mus malinowy
- mus truskawkowy
- krem czekoladowy (połączenie mlecznej i gorzkiej czekolady)
- owocowe żelki
- prażynka, czyli chrupiąca warstwa
- mus lub krem z czerwonej/czarnej porzeczki
- dżemy, np. malinowy, z czarnej porzeczki
Przepis na mój ulubiony biszkopt znajdziesz w tym miejscu.
Krem z białej czekolady do tortu
Pyszny, słodki krem z białej czekolady do tortu i innych ciast. Krem z białą czekoladą polecam połączyć z kwaśnymi, owocowymi musami i kremami. Polecam.
Składniki
- 250 ml śmietany 36%
- 180 g białej czekolady, posiekanej
- 250 g serka mascarpone
Wykonanie
- Posiekaną czekoladę wsypuję do miksera. Śmietankę zagotowuję, zdejmuję z palnika i zalewam czekoladę. Mieszam aż czekolada się rozpuści. Gdy całość wystygnie, miskę ze śmietaną i czekoladą wkładam do lodówki na minimum 6 godzin lub najlepiej na całą noc.
- Do schłodzonej m,asy dodaję serek mascarpone. Ubijam na najmniejszych obrotach miksera, aż serek połączy się z pozostałą masą i nie będzie grudek. Następnie zwiększam obroty miksera i ubijam do otrzymania gęstego kremu (ręcznym mikserem zajęło mi to około 3 minuty).
- Krem od razu wykładam na nasączony blat biszkoptu lub robię mini deserki. Smacznego :)
- Kremu wystarczy na jedno przełożenie tortu o średnicy 20 cm. Warstwa kremu będzie miała wysokość około 2 – 2,5 cm.
Uwagi
Krem z czekoladą mleczną i gorzką mocno gęstnieje – nie potrzeba dodawać tyle mascarpone. Natomiast w kremie z białą czekoladą mascarpone jest niezbędne. W przeciwnym razie krem wyjdzie za rzadki.
Można też zrobić mus czekoladowy – w takim przypadku nie dodajemy mascarpone, tylko żelatynę (polecam zmniejszyć ilość białej czekolady).
