Krokiety z kapustą i pieczarkami

krokiety z kapustą i pieczarkami

Kapuśniaczki, wigilijne krokiety z kapustą i pieczarkami

Krokiety z kiszoną kapustą i pieczarkami – uwielbiam! Szczególnie te z dużą ilością farszu, podane z ketchupem. Wiem, że wiele osób je krokiety z kapustą i grzybami razem z czerwonym barszczem. Powiem szczerze, że ta opcja mnie jakoś nie przekonuje. Tak samo jak pierogi z barszczem – znacznie bardziej wolę pierogi podane osobno, razem z podsmażoną cebulką. Pycha!

Wracając jednak to krokietów – wymagają sporo czasu, tak jak większość tego typu dań. Ale warto poświęcić trochę czasu i je zrobić. Farsz polecam zrobić dzień wcześniej a drugiego dnia dokończyć przygotowanie. Krokiety bez mięsa to pyszne i proste danie na Wigilię, ale nie tylko.

Najbardziej lubię krokiety z pieczarkami i serem oraz właśnie te krokiety z kapustą i grzybami. Mięso ogólnie jemy rzadko, około 2 razy w tygodniu. Podobnie z krokietami z mięsem – te w domu goszczą raz – dwa razy w roku.

Dla tych którzy wiedzą już coś o zero waste polecam przeczytać artykuły (np. ten) o wpływie hodowli zwierząt na środowisko. Nie chodzi mi tylko o antybiotyki, hormony czy samo zabijanie zwierząt dla mięsa. Jestem ciekawa waszej opinii na ten temat.

krokiety na wigilię

Poniżej oczywiście zostawiam przepis na wegetariańskie krokiety bez mięsa, coś dobrego dla tych którzy go unikają :) Pamiętajcie, ze jestem też na Facebooku, będę wdzięczna za polubienie mojej strony Ania Indygo.

Krokiety z kapustą i pieczarkami – wigilijne kapuśniaczki

Danie: Kolacja, Obiad
Kuchnia: Polska
Keyword: Kapusta kiszona, Krokiety, Wegetariańskie
Czas przygotowania: 1 godz 30 min
Czas gotowania: 30 min
Czas smażenia: 20 min
Łączny czas: 2 godz 20 min
Porcje: 18 krokietów
Autor: Ania Indygo

Składniki

Farsz

  • 1300 g kapusty kiszonej
  • 700 g pieczarek
  • 3 cebule
  • 2-3 kulki ziela angielskiego
  • 2 liście laurowe
  • sól i pieprz
  • 4 łyżki oleju lub masła

Naleśniki

  • 2 jajka
  • 2 szklanki mąki
  • 1 szklanka mleka, krowiego lub roślinnego
  • 1 szklanka wody
  • 2 łyżki oleju
  • szczypta soli
  • szczypta gałki muszkatołowej

Panierka

  • 3 jajka
  • odrobina mleka
  • spora szczypta soli i pieprzu
  • bułka tarta
  • olej do smażenia

Wykonanie

Farsz

  • Kapustę kiszoną kroję i przekładam do garnka. Nalewam niewielką ilość wody. dokładam ziele angielskie, liście laurowe, sól i pieprz.
  • Cebulę obieram, kroję w kostkę, odkładam na bok.
  • Pieczarki myję i oczyszczam. Kroję w plasterki, następnie w słupki i na końcu w kostkę.
  • Kapustę zagotowuję, zmniejszam moc palnika. W międzyczasie przygotowuję pieczarki. Patelnię rozgrzewam, wlewam olej lub rozpuszczam masło. Na rozgrzany tłuszcz wrzucam cebulę, smażę około dwie minuty. Następnie dokładam pokrojone pieczarki, doprawiam solą i pieprzem. Smażę aż cała woda odparuje.
  • Odparowane pieczarki przekładam do gotującej się kapusty, całość mieszam. Gotuję jeszcze 10 minut, odstawiam do lekkiego przestudzenia. Farsz przekładam na sitko i odciskam nadmiar wody.

Naleśniki

  • Wszystkie składniki miksuję razem, w razie potrzeby dodaję jeszcze wody lub mleka.
  • Patelnię do naleśników rozgrzewam. Nalewam porcję ciasta, rozprowadzam ciasto. Smażę przez około pół minuty z każdej strony. Naleśniki powinny być dosyć cienkie.

Wykonanie krokietów i smażenie

  • Na desce do krojenia kładę naleśnik. Na środek wykładam farsz, zachowuję kawałek odstępu bez farszu u góry i na dole naleśnika. Boki składam do środka i zwijam naleśnik. Boki trochę przytrzymuję aby krokiet miał ładny kształt.
  • Jajka rozkłócam z mlekiem, solą i pieprzem. Do drugiej miseczki wsypuję bułkę tartą. Krokiety najpierw wkładam do miseczki z jajkami a później obtaczam w bułce tartej.
  • Dużą patelnię rozgrzewam i wlewam olej. Wkładam krokiety i smażę z obu stron na złoty kolor. Podaję gorące, np. z barszczem lub ketchupem.



Dodaj komentarz  

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.

Oceń przepis