Lemon curd, czyli sos cytrynowy

Już od dawna słyszałam o lemon curd na różnych blogach kulinarnych. Jednak dopiero niedawno zdecydowałam się go zrobić. Krem był pyszny, bardzo dobrze sprawdził się jako dodatek do ciasta cytrynowego.

Czym właściwie jest lemon curd?

Dla mnie to coś w rodzaju sosu cytrynowego, który może być bazą dla różnych kremów czy ciast. Z powodzeniem znajdzie też zastosowanie jako polewa naleśników czy gofrów,choć można nakładać go na pieczywo, podobnie jak dżem.

Osobiście lemon curd przypomina mi trochę budyń. Ma podobną konsystencję a i składniki takie jak masło, cukier czy jajka znajdują się w domowym budyniu. Kolor jaki uzyskacie jest uzależniony od jajek. Im żółtko będzie miało intensywniejszy kolor, tym sos cytrynowy będzie miał bardziej żółtą barwę. Jak widzicie na zdjęciach lemon curd który zrobiłam ma dość jasny kolor, gdyż jajka których użyłam miały bardzo jasny kolor żółtek. Krem oczywiście nie traci na smaku. Struktura sosu jest delikatna i puszysta.

Bardzo polecam wypróbować przepis, bo nie ma w nim zbyt dużo tłuszczu (w porównaniu z innymi przepisami) a do jego zrobienia nie potrzeba wyszukanych składników. Dla podkręcania smaku i zapachu można dodać trochę ekstraktu waniliowego – w kremie widać wtedy małe kropeczki.

Lemon curd – sos cytrynowy- składniki:

  • 500 g cytryn (2 bardzo duże lub 4 małe), najlepiej organicznych
  • 1/2 szklanki cukru
  • 2 jajka
  • 1 żółtko
  • 50 g masła

Lemon curd – przepis:

Cytryny sparz i wyszoruj aby pozbyć się pestycydów czy innych zanieczyszczeń.

Skórkę z cytryny zetrzyj na małych oczkach prosto do żaroodpornej miseczki. Cytryny przekrój na pół i wyciśnij sok (otrzymałam trochę ponad pół szklanki). Dodaj cukier, jajka, żółtko i masło pokrojone na małe kawałki. Wymieszaj.

W garnku zagotuj wodę,zmniejsz moc palnika na najmniejszą. Na garnku ustaw miseczkę ze składniki na lemon curd. Podgrzewaj całość, mieszając co jakiś czas. Krem po około 10 minutach zacznie gęstnieć. Po około 20 minutach odłóż miseczkę na blat. Krem w czasie studzenia jeszcze zgęstnieje.

Aby krem był aksamitnie gładki,przetrzyj go przez sitko.Krem gotowy! Teraz przełóż go do zamykanego słoiczka i przechowuj w lodówce.

Pozdrawiam,

Ania



Dodaj komentarz  

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *