Mega czekoladowe ciasto z truskawkami

Czekolada plus truskawki to połączenie, które zawsze wychodzi. Czekoladowe ciasto z truskawkami to połączenie kruchego spodu, śmietanki z czekoladą i truskawek do dekoracji. Ciasto wychodzi bardzo dobre, jego dużym plusem jest przygotowanie bez pieczenia.

Ze względu na upały, do ciasta dobrze jest dodać żelatynę lub agar. Zapewni to stabilność kremu. Zdjęcia tego czekoladowego ciasta robiłam na dworze. Było wtedy gorąco, co widać zresztą po kremie – truskawki znajdujące się po bokach tortu zaczęły w niektórych miejscach odpadać. Dlatego radzę nie ryzykować i dodać tyle żelatyny ile jest podane w przepisie (nawet jeśli tak jak ja nie przepadacie za żelatyną).

ciasto czekoladowe z truskawkami

Czekoladowe ciasto z truskawkami

Czas przygotowania: 1 godz
Czas chłodzenia: 30 min
Łączny czas: 1 godz 30 min
Autor: Ania Indygo

Składniki

Masa czekoladowa:

  • 250 ml śmietany 30% lub 36 %
  • 150 g czekolady (pomieszałam mleczną -100 g i gorzką – 50 g)
  • 250 g serka mascarpone
  • 2 łyżeczki żelatyny + odrobina zimnej wody

Spód:

  • 400 g groszków czekoladowych (kruche ciasteczka w polewie z czekolady mlecznej, inna nazwy to "Malters" czy "Malti keks")
  • 50 g masła
  • 4 łyżki mleka

Dodatkowo:

  • truskawki do dekoracji, lub inne, drobne owoce

Wykonanie

Masa czekoladowa:

  • Czekoladę siekam na małe kawałki. Śmietanę przelewam do garnuszka, dodaję czekoladę.
  • Całość podgrzewam na małym ogniu, do całkowitego rozpuszczenia czekolady. Śmietanka nie powinna się zagotować.
  • Masę odstawiam do wystudzenia. Aby ten proces przyspieszyć, garnuszek wkładam do miski z zimną wodą.
  • Masę chłodzę w lodówce kilka godzin. Jeśli zależy nam na czasie, masę można schłodzić w zamrażarce – zajmie to około 45 minut.

Spód:

  • Kruche ciasteczka w czekoladzie siekam drobno lub rozdrabniam w młynku do kawy. Zależało mi na wyczuwalnych kawałkach ciastek, dlatego nie zmieliłam ich całkowicie.
  • Masło rozpuszczam, dodaję do ciasteczek. Wlewam także mleko i mieszam dokładnie, do uzyskania mokrej konsystencji. Jeśli jest taka potrzeba, dodaje trochę więcej mleka.
  • Rant o średnicy 22 cm układam na pataerze. Przekładam masę ciasteczkową i wyrównuję. Chłodzę w lodówce około 20 minut.

Dekoracja:

  • Żelatynę zalewam niewielką ilością zimnej wody, odstawiam do napęcznienia. Po około 10 minutach kubeczek z żelatyną ustawiam w drugim naczyniu z gorącą wodą. Żelatynę co jakiś czas mieszam, do jej rozpuszczenia. Kubeczek z żelatyną odstawiam na bok, aby trochę przestygła.
  • Do garnuszka z masą czekoladową dodaję schłodzone mascarpone. Miksuję na najwolniejszych obrotach przez około minutę, następnie zwiększam obroty miksera i ubijam do uzyskania gęstej konsystencji.
  • Do żelatyny stopniowo dodaję 2-3 łyżeczki masy czekoladowej. Dokładnie mieszam aby pozbyć się ewentualnych grudek. Żelatynę przelewam do całej masy czekoladowej i krótko miksuję do połączenia się składników.
  • Gotową masę czekoladową przekładam na schłodzony spód. Układam truskawki. Chłodzę w lodówce około 30 minut. Ciasto jest bardzo dobre, idealne na upały.
jak wykorzystać truskawki


Dodaj komentarz  

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *