Najlepsze ciasto orzechowe z miodem i masą budyniową

Ciasto orzechowe z miodem to jedno z bardziej ekskluzywnych i droższych ciast. Zawiera sporo masła, do tego dużo miodu i koniecznie solidną ilość orzechów włoskich. U mnie w domu robione zwykle na specjalne okazje – imieniny czy Święta, szczególnie na zbliżające się Boże Narodzenie. Polecam zrobić – ciasto smakuje wprost wybornie. Orzechowiec w dzisiejszej wersji składa się z  kruchego spodu, masy budyniowej i ponownie kruchego ciasta (na sodce), tym razem z orzechami. Dzięki temu, że ciasto przełożymy jeszcze ciepłą masą budyniową, ciasto kruche staje się szybko miękkie i łatwo jest je pokroić. I znacznie lepiej smakuje, właśnie takie miękkie, z pysznym orzechowym wierzchem.

Przepis lekko zmodyfikowałam z książki Kuchnia polska. Przepisy dawne i nowe wydawnictwa Świat Książki.

Ciasto orzechowe z miodem- składniki na ciasto kruche:

  • 3 szklanki mąki
  • 4 łyżki cukru
  • opakowanie cukru waniliowego
  • 250 g masła lub margaryny
  • 2 łyżeczki sody
  • 1/4 szklanki zimnego mleka
  • 3 duże łyżki miodu
  • 2 jajka

Ciasto orzechowe z miodem- przepis na ciasto kruche:

Mąkę przesiać. Dodać cukier, wymieszać. Masło lub margarynę posiekać razem z mąką. Sodę rozpuścić w mleku, dodać miód i wymieszać. Przelać do mąki posiekanej z masłem, dodać jajka i zagnieść ciasto. Podzielić na dwie części, jedna powinna być minimalnie większa.

Dwie duże blaszki o wymiarach 25×40 cm  wyłożyć papierem do  pieczenia.  Ciastem wylepić spody blaszek. Piekarnik rozgrzać do temperatury 180º C. Grubsze ciasto piec około 15 minut.

Na drugie ciasto wyłożyć gorącą masę orzechową i również piec  przez około 15 minut.

Ciasto orzechowe z miodem – składniki na masę orzechową:

  • 125 g masła lub margaryny
  • 80 g cukru
  • 3 duże łyżki miodu
  • 300 g posiekanych orzechów włoskich

Ciasto orzechowe z miodem –  przepis na masę orzechową:

Tłuszcz rozpuścić na małym ogniu na patelni. Dodać cukier i dalej podgrzewać na małym ogniu, ciągle mieszając (masa nie może się przypalić).  Gdy większość cukru się rozpuści, dodać miód i jeszcze chwilkę  podgrzewać. Wsypać posiekane orzechy włoskie i wymieszać do połączenia.  Gorącą masę przełożyć na cieńsze ciasto.

Ciasto orzechowe z miodem – składniki na masę budyniową:

  • 3 szklanki mleka (w sumie 750 ml)
  • 4 łyżki cukru
  • 2 opakowania proszku budyniowego waniliowego lub śmietankowego (w sumie 80 g)
  • 2 łyżki  mąki pszennej
  • 200 g miękkiego masła, pokrojonego na mniejsze części

Ciasto orzechowe z miodem – przepis na masę budyniową i złożenie ciasta

2,5 szklanki mleka przelać do garnka i dodać cukier. Postawić na ogniu i podgrzewać. W międzyczasie w pozostałym mleku rozpuścić proszek budyniowy i mąkę. Gdy mleko się zagotuje, powoli zacząć wlewać rozpuszczony proszek budyniowy. Cały czas mieszać, do zgęstnienia i zagotowania całości. Zdjąć z ognia.

Do gorącego budyniu wkładać kawałki masła, miksując za każdym razem.

W blaszce ułożyć pierwszy blat kruchego ciasta. Wlać wciąż ciepłą masę budyniową. Przykryć drugim spodem ciasta, docisnąć. Blaszkę z ciastem przykryć folią spożywczą lub włożyć w foliówkę. Ciasto odstawić na minimum jeden dzień aby zmiękło.

Podawać z ulubioną herbatą, mlekiem lub kawą. Choć smakuje i prezentuje się pysznie  bez tych dodatków :)

Najlepiej smakuje po 1-2 dniach, ale podane wkrótce po przygotowaniu również każdy chętnie zje.

Smaczności i udanych wypieków,

Ania



Dodaj komentarz  

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.