Staropolska babka puchowa

staropolska babka puchowa

Staropolska babka puchowa – przepis na wielkanocną babkę

Jedno z najlepszych ciast drożdżowych jakie jadłam to właśnie staropolska babka puchowa. Delikatne, nie za słodkie ciasto, z naturalnym żółtym kolorem i pysznymi rodzynkami. Do tego upieczone w formie babkowej, z lukrem cytrynowym w formie polewy i płatkami migdałowymi na wierzchu. Całość smakuje na prawdę pysznie! Babka długo zachowuje świeżość, biorąc pod uwagę, że jest to ciasto drożdżowe, które lubi dość szybko zrobić się suche. Ten przepis jest jednak zupełnie inny. Myślę, ze to dzięki sporej ilości masła. Odświętnemu charakterowi tego ciasta dodaje duża liczba żółtek – aż 10 na pół kilo mąki. Babkę puchową warto jednak zrobić chociaż na Wielkanoc. Posmakuje każdemu. Do ciasto można dodać wanilię czy skórkę pomarańczową, która również pysznie smakuje. Polecam.

Przepis pochodzi z książki „W staropolskiej kuchni i przy polskim stole” Marii Lemnis i Henryka Vitry.

Staropolska babka puchowa:

  • wielkanocna babka
  • babka puchowa
  • przepis na babkę drożdżową
  • babka na samych żółtkach

Jeśli masz chwilę, zajrzyj na mój profil na Instagramie (kliknij tutaj – możesz zostawić serduszko, komentarz albo mnie zaobserwować lub po prostu nic nie robić). Nie masz Insta? Zerknij na Facebooka 🙂

Staropolska babka puchowa

Danie: Ciasto, Deser
Kuchnia: Polska
Keyword: Babka, Wielkanoc
Czas przygotowania: 2 godz
Czas pieczenia: 45 min
Łączny czas: 2 godz 45 min
Porcje: 2 formy babkowe
Autor: Ania Indygo

Składniki

  • 500 ml mleka
  • 500 g mąki pszennej
  • 70 g drożdży (dałam 50g, ta ilość była wystarczająca)
  • 150 g cukru pudru
  • 10 żółtek
  • 150 g masła
  • 200 g rodzynek
  • szczypta soli
  • kieliszek rumu

Wykonanie

  • Mleko podgrzewam niemal do wrzenia.
    Połowę mąki przesiewam do dużej miski. Zalewam połową ilości (250 ml) podgrzanego mleka. Mieszam aby nie było grudek. Odstawiam do lekkiego przestudzenia.Do ciepłej masy wkruszam drożdże, wsypuję łyżkę cukru i dokładnie mieszam. Przykrywam czystą ściereczką i odstawiam w ciepłe miejsce na 20 minut.
  • W tym czasie rodzynki zalewam gorącą wodą. Masło rozpuszczam. Żółtka ubijam z cukrem pudrem na puszystą masę. Do wyrośniętego zaczynu drożdżowego przesiewam pozostałą mąkę (250 g), wlewam resztę ciepłego mleka, dodaję szczyptę soli i ubite żółtka. Dokładnie mieszam.
  • Następnie wlewam rozpuszczone masło i rum. Dodaję też rodzynki. Ponownie mieszam i dokładnie wyrabiam (ciasto będzie znacznie rzadsze niż zwykłe ciasto drożdżowe).
    Dwie formy babkowe (o pojemności 2 litry każda) smaruję masłem. Ciasto drożdżowe przelewam do foremek, przykrywam ściereczką i odstawiam do wyrośnięcia – podwojenia objętości.
  • Gdy ciasto w całości wypełni foremki, wstawiam je do piekarnika nagrzanego do 170C. Piekę około 45 minut. Jeśli babka zacznie się przypiekać, temp. pieczenia należy zmniejszyć do 160 st. C. Dodatkowo babki można przykryć papierem do pieczenia.
  • Upieczone babki pozostawiam na 10 minut w lekko uchylonym piekarniku. Następnie przekładam na talerz. Po wystudzeniu polewam lukrem lub czekoladą.


przepis na pyszna babke puchowa
staropolska babka puchowa

Polecam też inne przepisy na specjalne okazje oraz książkę, w której możecie znaleźć przepis na tą babkę i wiele innych przepisów.



Dodaj komentarz  

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Oceń przepis