Przepis na rogaliki krucho drożdżowe z jabłkami
Zapraszam Cię dziś na rogaliki krucho drożdżowe z jabłkami. Ciasto krucho drożdżowe być może już znasz z przepisu na makownik świąteczny (staropolski) i rogalików z marmoladą. Jest to dokładnie ten sam przepis na ciasto krucho – drożdżowe ale z innym nadzieniem. W odróżnieniu od rogalików z marmoladą, rogaliki z nadzieniem jabłkowym są bardziej miękkie. Polecam robić mniejsze rogaliki – po prostu lepiej smakują. Po upieczeniu rogaliki można posypać cukrem pudrem lub polać lukrem. Smacznego :)
Jeśli masz chwilę, zajrzyj na mój profil na Instagramie (kliknij tutaj – możesz zostawić serduszko czy komentarz). Nie masz Insta? Może polubimy się na Facebooku ? Jestem tam częściej i od czasu do czasu pokazuję przepisy krok po kroku. Pozdrawiam <3
Rogaliki krucho drożdżowe z jabłkami
Składniki
Nadzienie jabłkowo – gruszkowe
- 4 małe jabłka (około 550 – 600 g nieobranych)
- 2 małe gruszki
- 1 łyżka masła
- 2 łyżki cukru lub do smaku
Ciasto krucho – drożdżowe
- 50 g świeżych drożdży
- 2 łyżki cukru
- 3 łyżki kwaśnej śmietany
- 400 g mąki pszennej
- 150 g masła
- ekstrakt waniliowy lub skórka otarta z cytryny
- 2 jajka
- 1-2 żółtka
- szczypta soli
- 1 jajko + odrobina mleka
Wykonanie
Nadzienie jabłkowo – gruszkowe
- Owoce obieram, przecinam na 4 części i wycinam gniazda nasienne. Kroję w niezbyt dużą kostkę.
- W garnku rozgrzewam masło, wsypuję cukier i wrzucam jabłka. Mieszam do połączenia i gotuję około 8 – 10 minut. Owoce nie powinny się rozpaść. Odstawiam do przestudzenia. Jeśli owoce mają dużo wody, farsz należy przełożyć na sitko.
Ciasto krucho – drożdżowe, wykonanie rogalików
- Drożdże rozkruszam do miseczki, dodaję cukier i mieszam aż drożdże się rozpłyną. Dodaję śmietanę i mieszam.
- Mąkę pszenną przesiewam. Dodaję masło pokrojone w kostkę i wyrabiam ciasto aby mąka połączyła się z masłem. Następnie dodaję drożdże, ekstrakt waniliowy lub skórkę z cytryny, dwa jajka, żółtka, szczyptę soli i zagniatam ciasto.
- Ciasto dzielę na cztery lub więcej części, w zależności jakie rogaliki mają być duże. Każdą część ciasta formuję w kulę. Jedno jajko wbijam do miseczki, wlewam odrobinę mleka i rozkłócam widelcem.Trzy blachy od piekarnika wykładam papierem do pieczenia.
- Każdą część rozwałkowuję na stolnicy posypanej mąką. Podczas wałkowania staram się uzyskać kształt koła. Ciasto powinno być rozwałkowane na grubość około 0,5 cm. Koło dzielę na kilka trójkątów. Nakładam około 1 łyżeczkę farszu przy brzegu trójkąta. Zaczynając od podstawy trójkąta, zwijam trójkąt i formuję rogalik.
- Rogaliki odstawiam na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Odstawiam do wyrośnięcia na 15 – 20 minut. W międzyczasie nagrzewam piekarnik do 175°C. Przed włożeniem do piekarnika rogaliki smaruję rozkłóconym jajkiem z dodatkiem mleka. Gdy piekarnik się nagrzewa i rogaliki się pieką, przygotowuję kolejne porcje rogalików.
- Rogaliki piekę przez około 25 minut, do osiągnięcia złotego koloru. Upieczone rogaliki odstawiam do wystudzenia, przed podaniem obsypuję niewielką ilością cukru pudru lub polewam lukrem.
Uściski, Ania
