Sernik z nutellą – sernik Ferrero

Sernik z nutellą to nietypowy sernik czekoladowo – orzechowy. Przepyszny! Kruche ciasto z orzechami laskowymi, masa serowa i krem na bazie mascarpone i nutelli. Sernik nie smakuje jak klasyczne pralinki – w końcu jest w nim twaróg i mascarpone. Wbrew pozorom sam sernik z nutellą nie jest taki słodki. Słodyczy nadaje krem, który jednocześnie jest dekoracją. Dla fanów nutelli polecam zwiększyć ilość nutelli o około 50 – 80 g (dodajemy do masy serowej). Polecam spróbować :)

Jak smakuje sernik z nutellą?

Sernik Ferrero Rocher to ciasto o intensywnym smaku. Zupełnie coś innego niż taki sernik ze śmietaną czy sernik Nigelli Lawson. Zamiast tradycyjnego smaku śmietankowego i waniliowego są orzechy i czekolada w formie nutelli. Ciasto z nutellą raczej należy do tych cięższych serników – nie przypomina popularnych w Polsce serników. Choć wiele zależy od użytego twarogu.

Jaki twaróg do sernika?

Polecam użyć twarogu trzykrotnie zmielonego. Można użyć tzw. twarogu z wiaderka. Do serników najczęściej wybieram twaróg „Mój ulubiony” lub z Piątnicy. Mają konsystencję i smak prawdziwego twarogu. Dzięki temu sernik wychodzi pyszny. Przy użyciu innego twarogu sernik może się nie udać, lub będzie konieczne dodanie mąki ziemniaczanej. Dlatego polecam użyć twarogu o zwartości tłuszczu minimum 18 g na 100 g twarogu (moim zdaniem serniki z mniejszą ilością tłuszczu wychodzą bardziej lekkie, puszyste; robiąc sernik a la Ferrero użyj jednak tłustszego twarogu).

Sernik warto piec w kąpieli wodnej. Wysoką tortownicę należy od zewnątrz zabezpieczyć folią aluminiową i włożyć do naczynia z gorącą wodą (opcjonalnie naczynie z gorącą wodą włożyć na spód piekarnika). Do upieczenia tego sernika użyłam rantu i bałam się piec go w kąpieli wodnej. Mimo to sernik się udał i bardzo nam smakował :). Nie ukrywam – sernik najpierw wyrósł a później opadł. Ale chociaż zrobiło się miejsce na pyszny krem.

Kremu z mascarpone i nutelli możecie użyć jako przełożenie w torcie. Krem należy zmiksować tylko do połączenia, nie dłużej. Składniki należy wcześniej schłodzić. Nutella czy masa krówkowa rozrzedzają kremy, dlatego używamy ich z mascarpone w proporcji 1:1. Opcjonalnie można dodać rozpuszczoną czekoladę (krem wyjdzie stabilniejszy).

Drukuj Pin

Sernik z nutellą – sernik a’la Ferrero Rocher

Znakomity sernik z nutellą. Polecam :)

Danie: Deser

Keyword: Nutella, Orzechy, Sernik

Czas przygotowania: 1 godz

Czas pieczenia: 1 godz 30 min

Łączny czas: 2 godz 30 min

Autor: Ania Indygo

Składniki

Kruche ciasto

• 150 g herbatników
• 70 g nutelli
• 90 g masła
• posiekane orzechy laskowe (opcjonalnie)

Sernik z nutellą

• 450 g twarogu, tzw. z wiaderka (zmielonego trzykrotnie, o zawartości tłuszczu około 18 – 26 g na 100 g produktu)
• 250 g mascarpone
• 3 łyżki cukru pudru
• 320 g nutelli
• 3 duże jajka (białka i żółtka osobno)
• 150 ml śmietany 30% lub 36%

Dekoracja

• 140 g mascarpone
• 140 g nutelli
• posiekane orzechy laskowe
• kuleczki ferrero
• posiekane orzechy laskowe

Wykonanie

Kruche ciasto

• Herbatniki rozdrabniam na proszek (można użyć malaksera lub herbatniki włożyć do woreczka i rozdrobnić za pomocą wałka). Masło rozpuszczam. Rozpuszczone masło i nutellę dodaję do herbatników, mieszam. Opcjonalnie dodaję posiekane orzechy laskowe.
• Wysoką tortownicę lub rant o średnicy 20 cm wykładam papierem do pieczenia (tylko spód). Rant szczelnie owijam papierem do pieczenia (tylko od zewnątrz).
• Masę na kruche ciasto wsypuję do tortownicy/rantu, wyrównuję i dociskam. Piekarnik rozgrzewam do temp. 180°C. Kruchy spód podpiekam przez około 15 minut, odstawiam do wystudzenia.

Sernik z nutellą

• Składniki powinny mieć temp. pokojową. Piekarnik rozgrzewam do 180°C. Na spód piekarnika kładę naczynie z gorącą wodą (opcjonalnie, dzięki temu sernik wyjdzie delikatniejszy).
• Twaróg, mascarpone, cukier puder, nutellę i żółtka miksuję do połączenia. W osobnych miskach ubijam białka na sztywno i śmietanę. Dodaję do masy serowej, delikatnie mieszam.
• Masę serową przelewam do tortownicy lub rantu, wyrównuję. Od razu wkładam do piekarnika. Piekę 10 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C, następnie zmniejszam temp. na 150°C i piekę jeszcze około 70 minut. Sernik zostawiam w gorącym piekarniku.
• Całkowicie wystudzony sernik wkładam do lodówki, najlepiej na całą noc.

Dekoracja

• Schłodzony serek mascarpone i nutellę krótko miksuję do połączenia. Dodaję posiekane orzechy laskowe i krótko miksuję. Masa powinna mieć lekką konsystencję, tak aby bez problemu ją rozsmarować na serniku.
• Za pomocą noża oddzielam boki sernika od rantu/tortownicy i zdejmuję rant. Sernik przekładam na paterę. Nakładam krem, wyrównuję. Dekoruję pralinkami i orzechami laskowymi. Sernik przechowuję w lodówce, wyjmuję na kilkanaście minut przed podaniem.