Sernik ze śmietaną

sernik ze śmietaną

Przepis na puszysty sernik ze śmietaną – niesamowicie lekki sernik na święta

Sernik ze śmietaną to lekki i puszysty sernik na słodkiej śmietance kremówce. Moim zdaniem sprawdzi się jako ciasto na niedzielę, imieniny. Ze względu na smak polecam to ciasto jako sernik na święta wielkanocne i Bożego Narodzenia. Sernik jest idealnie słodki. Polecam udekorować go cukrem pudrem lub polewą czekoladową i wiórkami kokosowymi lub płatkami migdałowymi. Ciasto będzie pyszne zarówno z polewę z ciemnej jak i z białej czekolady.

najbardziej puszysty sernik

Pod przepisem znajdziesz kilka wskazówek które pomogą Ci w zrobieniu tego sernika. Ogromne znaczenie ma użyty twaróg. Moim zdaniem najbardziej puszysty sernik wychodzi z sera o małej zawartości tłuszczu i niemal płynnej konsystencji. Właśnie taki zrobiłam ostatnio. Masa serowa wyszła wręcz leciutka. Niestety, okazała się zbyt płynna. Spód, mimo podpiekania okazał się mokry (ciasto wchłonęło serwatkę). Warto to mieć na uwadze podczas pieczenia sernika. A i muszę wspomnieć też o tym, że wraz ze zmianą użytego twarogu zmienia się też jego smak 🙂

Nie przepadasz za takimi delikatnymi sernikami? Możesz upiec sernik królewski. W przeciwieństwie do sernika z dzisiejszego przepisu, sernik królewski jest bardziej i kremowy. Jeden i drugi sernik jest godny uwagi i wypróbowania.

  • sernik ze śmietaną
  • lekki i puszysty sernik z wiaderka
  • sernik ze śmietaną kremówką
  • sernik na święta
  • najbardziej puszysty sernik

Sernik ze śmietaną kremówką

Niezwykle lekki i puszysty sernik ze śmietaną kremówką, polecam wypróbować 🙂
Danie: Deser
Kuchnia: Polska
Keyword: Boże Narodzenie, Sernik, Specjalne okazje, Urodziny, Wielkanoc
Czas przygotowania: 1 godz 40 min
Czas pieczenia: 1 godz 40 min
Łączny czas: 3 godz 20 min
Porcje: 1 formao średnicy 26 cm
Autor: Ania Indygo

Składniki

Spód

  • 200 g mąki pszennej
  • 50 g cukru
  • 100 g masła
  • 1 żółtko

Masa serowa

  • 1 kg twarogu z wiaderka lub zmielonego trzykrotnie
  • 1 szklanka cukru
  • 2 opakowania budyniu, każde o wadze 40 g)
  • 6 jajek
  • 1 białko,którego nie zużyliśmy do spodu
  • 500 ml śmietany 30% lub 36%

Wykonanie

Spód

  • Wszystkie składniki umieszczam w misie miksera z końcówką do mieszania lub rozdrabniacza. Składniki miksuję, na początku powstanie sypka masa, później powinno powstać jednolite ciasto. W razie potrzeby dodać łyżkę zimnej wody.
  • Tortownicę o średnicy 28 cm wykładam papierem do pieczenia. Ciastem wylepiam spód blaszki. Blaszkę wstawiam na minimum godzinę do lodówki.
  • Piekarnik rozgrzewam do temp. 200°C. Spód wstawiam do nagrzanego piekarnika, Ciasto piekę około 20 minut, do uzyskania złotego koloru. Po upieczeniu odstawiam do wystudzenia.

Masa serowa

  • Piekarnik rozgrzewam do temp. 170°C. Białka oddzielam od żółtek.
  • Twaróg, cukier, proszek budyniowy i żółtka umieszczam w dużej misie. Krótko miksuję, tylko do połączenia składników.
  • W osobnym naczyniu ubijam na sztywno białka ze szczyptą soli. Białka przekładam do masy serowej. Śmietanę kremówkę ubijam na sztywno, również dodaję do masy serowej.
  • Składniki delikatnie mieszam za pomocą szpatułki – mieszam tylko do połączenia składników. Masę przekładam na podpieczony spód.
  • Sernik wkładam do nagrzanego piekarnika, piekę 50 minut, następnie zmniejszam temp. do 160°C i piekę jeszcze 30 minut. Po upieczeniu sernik zostawiam na około 30 minut w gorącym piekarniku, następnie studzę przy uchylonych drzwiczkach piekarnika.
  • Wystudzony sernik posypuję cukrem pudrem lub dekoruję polewą i płatkami migdałowymi. Smacznego 🙂

Uwagi

  1. Zamiast spodu możesz użyć herbatników lub zrobić sernik bez spodu – pomiń wtedy dodatkowe białko.
  2. Konsystencja i smak sernika zależą od użytego twarogu. Gdy użyjesz bardziej płynnego twarogu o małej zawartości tłuszczu sernik będzie bardziej puszysty, bardzo lekki. Lepszy twaróg sprawi, że sernik wyjdzie bardziej zwarty, ale wciąż będzie puszysty.
  3. Jak przy innych wypiekach, dobrze jest „wyczuć” swój piekarnik. W trakcie pieczenia warto sprawdzić czy np. sernik się nie przypala (w takiej sytuacji polecam zmniejszyć temp pieczenia a sernik przykryć papierem do pieczenia).
  4. Sernik polecam piec w wysokiej tortownicy. Jeśli takiej nie posiadasz przygotuj 2 foremki kokilki (ramekiny). Masy serowej wychodzi dosyć sporo, ja musiałam część masy serowej rozlać do foremek (po prostu część masy serowej nie zmieściła się do torownicy).

Znajdziesz mnie też na Insta. Pozdrawiam, miłego dnia 🙂

Uściski, Ania



Dodaj komentarz  

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Oceń przepis