Tort z nutellą i owocami. Tort dekorowany owocami

tort z nutella i owocami

Dzień dobry 🙂 Dzisiaj mam dla was propozycję nie do odrzucania. A dokładniej – tort z nutellą i owocami. Tort jest lekki, składa się z blatów biszkoptowych przełożonych kremem z nutelli i leciutkim kremem owocowym z dodatkiem żelki owocowej. Moim zdaniem kremy są łatwe w przygotowaniu – gdy np. mus owocowy i żelka się chłodzą, w międzyczasie można przygotować krem z nutellą. Tort zajmuje sporo czasu – to prawda. Ale gdy pracę nad jego zrobieniem rozłożymy na kilka dni, to zrobienie odświętnego ciasta staje się o wiele prostsze. A może znacie inny przepis na prosty tort z nutellą? Jeśli tak – chętnie się dowiem 🙂

Dokładny przepis na niezawodny, puszysty biszkopt zostawiam tutaj. Jest o mój ulubiony biszkopt, który pięknie wyrasta, jest smaczny i idealnie sprawdza się w ciastach tortowych. Poniżej zostawiam też kilka wskazówek, które ułatwią przygotowanie takiego tortu.

drip cake

Jak rozłożyć pracę nad tortem?

  1. Dzień pierwszy. Przygotowujemy biszkopt. Gdy biszkopt wystygnie, oddzielamy jego boki of formy. Biszkopt owijamy w folię spożywczą lub czystą ściereczkę i wkładamy na kilka godzin do lodówki, lub na całą noc. Biszkopt piekę w rancie
  2. Dzień drugi. Robimy poncz, odstawiamy do całkowitego wystudzenia. Robimy żelkę i kremy. Biszkopt przekrawamy na trzy blaty i przekładamy tort. Chłodzimy w lodówce przez całą noc. Tort składam w rancie.
  3. Dzień trzeci. Rano zdejmuję rant, tort chowam z powrotem do lodówki. Następnie przygotowuję tynk, którym dekoruję wierch i boki. Tort dekoruję wedle uznania, np. świeżymi owocami,kwiatami, dekoracjami z masy cukrowej. Przed podaniem tort wyjmuję z lodówki aby się ocieplił. Tort kroję gorącym nożem, wytartym do sucha (ostry nóż przelewam gorącą wodą i wycieram w ściereczkę i dopiero wtedy kroję tort).

Powodzenia 🙂

Tort z nutellą i owocami

Danie: Deser
Kuchnia: Polska
Keyword: Imieniny, Specjalne okazje, Urodziny
Czas przygotowania: 3 days
Porcje: 15 porcji
Autor: Ania Indygo

Składniki

  • 5 jajek
  • 175 g cukru
  • 125 g mąki pszennej tortowej, typ 450
  • 50 g mąki ziemniaczanej

Poncz

  • 450 ml gorącej wody
  • 2 łyżki cukru
  • sok wyciśnięty z jednej cytryny

Mus owocowy

  • 200 ml śmietany 30%
  • 400 g mieszanki owoców leśnych
  • 2 łyżki cukru
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 10 g żelatyny +odrobina wody

Żelka owocowa

  • 100 ml przetartych owoców, z przepisu powyżej
  • 4 g żelatyny + odrobina wody

Krem z nutellą i czekoladą

  • 200 g serka mascarpone
  • 100 g nutelli
  • 40 g czekolady mlecznej (dla urozmaicenia smaku polecam pomieszać mleczną i gorzką)

Tynk maślany z białą czekoladą i dekoracja

  • 300 g masła o temp. pokojowej
  • 300 g białej czekolady
  • czekolada, świeże owoce, beziki

Wykonanie

Biszkopt

  • Trzy dni przed podaniem tortu przygotowuję biszkopt. Dużą blaszkę od piekarnika wykładam papierem do pieczenia i stawiam rant o średnicy 18 cm . Mąkę pszenną i ziemniaczaną przesiewam i mieszam. Rozgrzewam piekarnik, ustawiam temp 175°C.
  • Jajka (bez oddzielania białek od żółtek) umieszczam w misie miksera. Dodaję cukier. Całość ubijam na najwyższych obrotach miksera przez minimum 15 minut (masa jajeczna zwiększy objętość i będzie mieć jaśniejszy kolor).
  • Zmniejszam obroty miksera na najmniejsze i stopniowo dodaję mąkę (bezpieczniejszą metodą jest mieszanie szpatułką). Mieszam tylko do połączenia składników.
  • Ciasto delikatnie przekładam do rantu, wyrównuję wierzch. Wkładam do nagrzanego piekarnika, piekę do tzw. suchego patyczka, przez około 50 minut. Upieczony biszkop od razu wyjmuję z piekarnika, odstawiam do całkowitego wystudzenia.
  • Za pomocą nożyka oddzielam boki ciasta od foremki i zdejmuję rant. Biszkopt owijam w folię spożywczą lub ściereczkę i wkładam do lodówki na kilka godzin.

Poncz

  • Gorącą wodę mieszam z cukrem i do smaku dodaję sok z cytryny.

Mus owocowy

  • Żelatynę zalewam niewielką ilością wody, odstawiam do napęcznienia.
  • Mieszankę owocową, cukier i sok z cytryny umieszczam w garnku. Gotuję przez około 5 minut. Za pomocą blendera rozdrabiam owoce. Dodatkowo mus przecieram przez sitko aby pozbyć się skórek i pestek. 100 ml musu odkładam, przyda się do zrobienia żelki.
  • Większą część musu doprowadzam do wrzenia i od razu zdejmuję z palnika. Dodaję napęczniałą żelatynę, mieszam do jej rozpuszczenia. Odstawiam do wystudzenia i lekkiego stężenia.
  • Schłodzoną śmietanę ubijam niemal na sztywno, tak na 3/4 (powinna być prawie, ze ubita). Stopniowo wlewam tężejący mus i ubijam na średnich obrotach miksera do połączenia składników.

Żelka owocowa

  • Żelatynę zalewam niewielką ilością wody, odstawiam do napęcznienia.
  • 100 ml musu doprowadzam do wrzenia, zdejmuję z palnika. Dodaję napęczniałą żelatynę, mieszam do jej rozpuszczenia.
  • Głęboki talerz wykładam folią spożywczą. Nalewam mus owocowy. Gdy wystygnie wkładam do zamrażarki na około 20 minut lub dłużej, do całkowitego stężenia.

Krem z nutellą i czekoladą

  • Czekoladę rozpuszczam w kąpieli wodnej. Dodaję nutelle, odstawiam do schłodzenia i zgęstnienia. Na około 5 minut wkładam do lodówki.
  • Schłodzone mascarpone i masę czekoladową z nutellą krótko ubijam, do połączenia składników.

Przełożenie tortu

  • Biszkopt przekrawam na trzy blaty. Pierwszy blat biszkoptu układam na paterze, nasączam około 150 ml ponczu i zapinam rant. Wykładam masę czekoladową z nutellą, wyrównuję.
  • Na masie czekoladowej układam drugi blat biszkoptu, delikatnie go dociskam. Nasączam przygotowanym ponczem (150 ml). Na biszkopt wykładam część musu owocowego. Przygotowaną żelkę wyjmuję z talerza, delikatnie oddzielam od folii.
  • Żelkę układam na środku musu owocowego. Przykrywam pozostałym kremem owocowym. Na końcu układam trzeci blat biszkoptu i nasączam. Tort wkładam do lodówki na minimum 12 godzin.

Tynk – krem z białą czekoladą i dekoracja

  • Schłodzony tort wyjmuję z lodówki. Za pomocą nożyka oddzielam boki ciasta od rantu. Tort ponownie wkładam do lodówki.
  • Miękkie masło ubijam na białą puszystą masę (zajmuje to około 20 minut). Jeśli jest taka potrzeba, to po kilkunastu minutach mikser wyłączam i zbieram masło ze ścianek i mieszam (mam wtedy pewność, że całe masło dobrze się ubije).
  • Białą czekoladę rozpuszczam w kąpieli wodnej.
  • Do ubitego masła stopniowo dodaję białą, lekko przestudzoną białą czekoladę. Miksuję jeszcze przez 2-3 minuty. Następnie zmniejszam obroty miksera na najmniejsze i ubijam jeszcze 10 minut. Gotowy krem wstawiam do lodówki na kilka minut, do zgęstnienia.
  • Tort i krem do tynkowania wyjmuję z lodówki. Tort pokrywam pierwszą, cienką warstwą kremu. Za pomocą noża lub szpatuły wyrównuję krem. Tort wkładam do lodówki na 10 minut.
  • Tort ponownie wyjmuję i nakładam druga warstwę tynku. Aby ułatwić sobie pracę, krem do tynkowania przekładam do rękawa cukierniczego z odciętą końcówką. Krem wyciskam na górę i boki tortu. Najpierw wyrównuje wierzch, później wyrównuję boki (polecam użyć noża, szpatuły lub specjalnej packi).
  • Tort dekoruję wg uznania – świeżymi owocami i czekoladą. Przed podaniem tort należy wyjąć z lodówki (15 – 30 minut przed podaniem).
tort z nutellą

Tort z nutellą i owocami



Dodaj komentarz  

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Oceń przepis